die horen echt in de klein en fijn parade

Iedereen heel erg bedankt voor de hulp! Nu kan ik mijn regenboog push up cakes gaan opmaken! Als ze klaar zijn zal ik een foto plaatsten!

Wat is dit forum toch fijn!!

ik ga het even uitproberen. bedankt voor de tips.

Ik heb 200 gram milka chocolade gebruikt en 100 gram van de lidl.

Die van Lidl zou wel eens het probleem kunnen zijn.
Ik heb dat ook gehad met witte chocolade van de Aldi.
Sinds dan neem ik alleen nog Cote d'Or of Callebaut.

Ik heb 200 gram milka chocolade gebruikt en 100 gram van de lidl.

heb de slagroom net niet laten koken. er kwamen al bellen aan de zijkant en toen heb ik hem van het vuur gehaald, toen de choco erbij en goed roeren. Niet meer terug gedaan op het vuur!
Dus weet even niet waar het is fout gegaan.

Ik laat de slagroom net wel koken, en doe de slagroom over de chocolade. Eerst alles even laten zakken en gewoon wat met de kom rondschuiven, dan pas met een spatel beginnen roeren (niet mixen).
Als alle chocolade gesmolten is, in de koelkast om af te koelen.
Als je de ganache wil opkloppen, moet je die even terug wat vloeibaarder maken door kort in de magnetron te zetten en dan op te kloppen, of niet zo lang in de koelkast zetten.

Kwaliteit van de chocolade is heel belangrijk, dat verschil merk ik vooral bij witte chocolade. De goedkopere versie geeft een soort van vetlaagje op de ganache en wordt heel snel korrelig.

bedankt allemaal! en Yvonne 72, bedankt voor de link. Heb er echt heel veel aan gehad!
De ganache staat nu in de koelkast en hopelijk kan ik hem morgen mooi stijf kloppen.

Graag gedaan hoor!!
Ik zal morgen voor je duimen dat ie gaat lukken.
Bij mij was ie toen helemaal hard geworden en heb ik hem weg kunnen gooien,maar ik ga hem zeker nog eens een keertje overnieuw uitproberen.
Ik denk dat ik toen een te grote hoeveelheid heb gemaakt.
Maar ik weet zeker dat het jou morgen wel gaat lukken.
Succes.

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=160969