Sindsdien geen loslaatpapiertjes.  Maakt dan ook niet uit welk merk.

ik lees dit net , en ik heb ook steeds het probleem van ingezakte cupcakes, in de oven lijken ze zo mooi bol (dat vind ik dan wel weer leuk, of hoort dat niet bij cc, ik ben maar een beginneling...) en als ik er inprik zijn ze mooi gaar, mooi van kleur, maar na paar minuten ingezakt als een plumpudding.
En ik dacht juist ook dat ik ze op een hoge stand moet mixen, maar dat moet dus niet?
Bij een biscuitbodem moet/mag ik wel op een hoge stand mixen toch?

ik hoop dat iemand mijn vragen kan beantwoorden

Biscuit mix je wel op een hogere stand en heel lang, maar bij cupcakes moet je kort en zacht mixen.

ik hoop dat iemand mijn vragen kan beantwoorden

Meestal wordt het loslaten van de papiertjes veroorzaakt door het op te hoge stand mixen van het beslag. Dit moet  maar een minuut of 4 en op de laagste stand (eigenlijk meer roeren).
Als er teveel lucht in zit rijzen ze te hard en zakken na het bakken weer wat in waardoor ze als het ware uit hun papiertjes zakken.
Ook de cupcakes pas in een afgesloten doos doen als ze echt helemaal afgekoeld zijn.

Oh dan denk ik dat ik te hard mix! Ik ga het morgen meteen proberen. Ik doe e inderdaad pas opbergen als ze helemaal zijn afgekoeld.

Als je ze gebakken hebt iets af laten koelen met een broodplank oid erop zodat ze even hoog zijn. Dan uit het bakblik halen en op de kop verder af laten koelen zonder er aan te zitten. Ik draai de broodplank en het bakblik ( hou ze tegen elkaar aan vast) dan hoef ik er niet met mijn handen aan te zitten. Zo doe ik het en mijn papiertjes laten niet los, het vocht kan er zo goed uit.
Ik gebruik verschillende mixen, zowel voor cake als voor cupcakes. En ik gebruik papiertjes van de Hema.
Hoop dat deze tip je helpt, succes!!!

Als ze te hoog zijn doe ik er ook altijd een plank op. Maar zal het nog proberen hoe jij het doet! Dankje.

Ik heb gemerkt dat als ik papiertjes niet afgesloten ergens in bewaar voor gebruik, ze ook eerder loslaten. Misschien heb je hier wat aan en anders zou ik het echt niet weten want ik gebruik hetzelfde recept en heb dezelfde papieren cupjes gebruikt als jij

Had je dit al gelezen?
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=167994

Ja deze heb ik ook al helemaal dorgelezen maar zo doe ik het al en nog laten ze los.