@ Karin09: klopt. ik heb ze toevallig vorige week voor het eerst geprobeerd voor hemelse modder en als basis voor biscuit. werkte perfect!!! ik ga het vaker halen. is ook lang houdbaar.

Ik heb het toevallig gebruikt op een personeelsuitie van mijn werk, een kookworkshop en de chocolademousse was super!

Elja schreef:

Ik doe als ik mbc maak de suiker in de kom, dan het eiwitpoeder erboven zeven en dan mengen (nog zonder water).
Dan pas het water erbij en direct boven de pan met water verder kloppen tot de suiker gesmolten is.

Ik heb zo eigenlijk nooit klontjes.
Heb ook wel eens geprobeerd om het eiwitpoeder in water een tijd te laten staan, maar dat was geen succes...

helaas gaat het bij mij niet om mbc maar om icing

Als je de suikerbakkerspoeder mixt tegelijk met het eiwitpoeder gaat het prima! Althans, hier

Ik doe als ik mbc maak de suiker in de kom, dan het eiwitpoeder erboven zeven en dan mengen (nog zonder water).
Dan pas het water erbij en direct boven de pan met water verder kloppen tot de suiker gesmolten is.

Ik heb zo eigenlijk nooit klontjes.
Heb ook wel eens geprobeerd om het eiwitpoeder in water een tijd te laten staan, maar dat was geen succes...

Kun je dan nog wel gewoon pieken trekken van je eiwit/suikermengsel? Ik heb namelijk met vers eiwit altijd het probleem dat als ik de suiker er niet heel geleidelijk bij doe dat ik alle lucht eruit haal en dus geen pieken meer krijg als ik het later aan het mixen ben! Of is dat met eiwitpoeder anders dan met vers eiwit?

Nu jullie het over eiwitpoeder hebben komt de volgende vraag bij mij naar boven.
In de boeken van Debbie Brown staat dat je  1 eiwit van gedroogde albumine (eiwitpoeder) nodig hebt samen met 250 gr. 280 gr poedersuiker.

Hoe weet je nu wat 1 eiwit is van dat eiwitpoeder??
Staat dit soms vermeld op het potje/zakje van eiwitpoeder??

En eh..wat betreft de klontjes....geen idee. Sorry.

1 eiwit = 35 gr

5gr eiwitpoeder + 30 gr/ml water =35 gr = 1eiwit

ik heb overigens ook altijd klontjes, die gaan bij verhitten voor mbc wel weg.

tip voor royal icing: gewoon suikerbakkerspoeder en eiwitpoeder droog mengen, (wel even zeven alles), dan water erdoor mengen, en he presto, geen klontjes

Hoe weet je nu wat 1 eiwit is van dat eiwitpoeder??
Staat dit soms vermeld op het potje/zakje van eiwitpoeder??

En eh..wat betreft de klontjes....geen idee. Sorry.

Ik doe als ik mbc maak de suiker in de kom, dan het eiwitpoeder erboven zeven en dan mengen (nog zonder water).
Dan pas het water erbij en direct boven de pan met water verder kloppen tot de suiker gesmolten is.

Ik heb zo eigenlijk nooit klontjes.
Heb ook wel eens geprobeerd om het eiwitpoeder in water een tijd te laten staan, maar dat was geen succes...

helaas gaat het bij mij niet om mbc maar om icing

Ik doe als ik mbc maak de suiker in de kom, dan het eiwitpoeder erboven zeven en dan mengen (nog zonder water).
Dan pas het water erbij

Heb het de allereerste keer zo gedaan want ik had niet goed gelezen dat je het eiwitpoeder op moest lossen en eigenlijk is me dat goed bevallen, geen klontjes oid dus nu doe ik het altijd zo.

Ik heb zo eigenlijk nooit klontjes.
Heb ook wel eens geprobeerd om het eiwitpoeder in water een tijd te laten staan, maar dat was geen succes...

ik las dot topic en was helemaal happy! Helaas had ik na een paar uur mijn eiwitpoeder in water heb laten rusten en af en toe roeren nog steeds klonten! Dus heb ik hem 's nachts laten staan. En vanochtend nog eens goed door geroert en nog een uurtje laten staan. Nu heb ik nog steeds klontjes. Iemand een idee?