DeLeuksteTaarten.nl Forum - Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-10T12:13:16Z

misschien scheelt het ook als je de "afsmeerlaag" niet zo dik maakt.

Voorheen deed ik dat nl ook, maar nu niet meer en ik heb bij mijn taarten er nog niemand over gehoord. (wel voeg ik ook een smaakje aan de afsmeerbotercreme toe en mix ik het lang genoeg).

greetsz KiT

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-09T07:37:16Z

mirjam buit schreef:

jiska schreef:
mirjam buit schreef:
boter eerst goed zacht laten worden en lang mixen inderdaad maakt het een smeuiige creme. En smaakstofje eraan toe voegen kan prima. citroen aroma, amandelaroma enz. Bij ons is de sinaasappelaroma in de zomer favouriet en in de winter amandelaroma door de botercreme
Sinaasappelaroma lijkt mij ook heel erg lekker, alleen kan ik dat tot nu toe nergens vinden. Heb ook al in Duitsland en Oostenrijk gekeken, maar ook daar kon ik het niet vinden.
Waar koop jij de sinaasappelaroma dan?
Sorry, ik zie je berichtje nu pas.
Ik heb inderdaad een flesje toen gekocht in Duitsland bij Kaufland.
Die is inmiddels op en heb nu een hele grote fles staan van bloedsinaasappel aroma (nog lekkerder) en die komt bij de sligro vandaan. Hebben ze heel veel verschillende aroma's.

Bedankt voor je reactie. Dit is echt een supertip! Ik ben al zo lang naar verschillende aroma's op zoek. Ga dus binnenkort maar eens bij de Sligro kijken.

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-09T07:31:20Z

jiska schreef:

mirjam buit schreef:
boter eerst goed zacht laten worden en lang mixen inderdaad maakt het een smeuiige creme. En smaakstofje eraan toe voegen kan prima. citroen aroma, amandelaroma enz. Bij ons is de sinaasappelaroma in de zomer favouriet en in de winter amandelaroma door de botercreme
Sinaasappelaroma lijkt mij ook heel erg lekker, alleen kan ik dat tot nu toe nergens vinden. Heb ook al in Duitsland en Oostenrijk gekeken, maar ook daar kon ik het niet vinden.
Waar koop jij de sinaasappelaroma dan?

Sorry, ik zie je berichtje nu pas.
Ik heb inderdaad een flesje toen gekocht in Duitsland bij Kaufland.
Die is inmiddels op en heb nu een hele grote fles staan van bloedsinaasappel aroma (nog lekkerder) en die komt bij de sligro vandaan. Hebben ze heel veel verschillende aroma's.

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T18:09:04Z

Aja een snuifje zout, direct eens verbeteren.
De eiwitten worden verhit au bain marie en de hitte die de suiker doet smelten is ook de juist hitte om salmonella weg te krijgen.
Ik heb dit recept onder andere van colette peters haar boek en ik zag het al dikwijls terug komen.
De boter kan misschien nog wat minder, daar ben ik nog niet echt over uit.
De voordelen zijn de stevigheid en de smeuigheid zonder ook maar iets van de suikerkorrels.

Ik was aangenaam verrast.

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T17:51:56Z

Laat ik nu net vandaag een pak eiwit gekocht hebben in de sligro. Kan ik dit zeker eens proberen. :-D

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T17:31:52Z

karentje schreef:

Ik heb gisteren de meringue botercreme gemaakt en die is fantastisch lekker. Het is even wat meer werk maar zeker de moeite (recept staat op mijn site)
Ik ga deze nu altijd gebruiken. Gewoon heerlijk en zo smooth...

En hoe stevig blijft de botercreme ? Vergelijkbaar met de mix of meer of minder stevig. Zou je er cupcakes mee kunnen bespuiten ? Denk je dat je er een taart ook mee af kunt smeren ?

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T17:30:33Z

karentje schreef:

Ik heb gisteren de meringue botercreme gemaakt en die is fantastisch lekker. Het is even wat meer werk maar zeker de moeite (recept staat op mijn site)
Ik ga deze nu altijd gebruiken. Gewoon heerlijk en zo smooth...

Als ik het goed begrijp van het recept op je site, dan worden de eiwitten verhit toch? Anders kan het toch gevaarlijk zijn? En hoeveel zout moet erbij want dat staat niet bij de ingredi

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T17:01:00Z

Ik heb gisteren de meringue botercreme gemaakt en die is fantastisch lekker. Het is even wat meer werk maar zeker de moeite (recept staat op mijn site)
Ik ga deze nu altijd gebruiken. Gewoon heerlijk en zo smooth...

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T13:12:44Z

de mix van de webshop is heel luchtig en helemaal niet boterachtig. Maar sinds een tijdje gebruik ik ook het recept van de site van dutchdecorator, en die vind ik ook erg lekker, daar gaat een beetje vanille essence in...

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-08T09:16:32Z

mirjam buit schreef:

boter eerst goed zacht laten worden en lang mixen inderdaad maakt het een smeuiige creme. En smaakstofje eraan toe voegen kan prima. citroen aroma, amandelaroma enz. Bij ons is de sinaasappelaroma in de zomer favouriet en in de winter amandelaroma door de botercreme

Sinaasappelaroma lijkt mij ook heel erg lekker, alleen kan ik dat tot nu toe nergens vinden. Heb ook al in Duitsland en Oostenrijk gekeken, maar ook daar kon ik het niet vinden.
Waar koop jij de sinaasappelaroma dan?

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-07T20:43:50Z

ik ga maar de mix uit de shop bestellen en inderdaad een smaakje toevoegen. Hopelijk wordt het dan beter!

Bedankt voor jullie hulp!

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-07T16:22:41Z

boter eerst goed zacht laten worden en lang mixen inderdaad maakt het een smeuiige creme. En smaakstofje eraan toe voegen kan prima. citroen aroma, amandelaroma enz. Bij ons is de sinaasappelaroma in de zomer favouriet en in de winter amandelaroma door de botercreme

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-07T15:24:03Z

Een beetje melk bijdoen helpt ook en ik denk, moet hem nog eens maken, dat de meringue botercreme heel erg lekker is.

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-07T15:21:44Z

Ik gebruik ook meestal de mix en die is echt geweldig!
Als ik niet de mix gebruik doe ik 1 op 1,5 (1 boter op 1,5 suikerbakkerspoeder) maar ik mix het niet te lang, de smaak wordt namelijk niet beter van lang mixen.

Groetjes, Carin

Re: Botercreme niet lekker: te machtig en boterig

2008-01-07T15:06:11Z

Ja, de mix gaat zeker uitkomst bieden !
Maar je kunt door de gewone roombotercreme ook een smaakje doen dat scheelt ook en vooral heeeeeel lang mixen en niet minder suiker er in doen dan het recept aangeeft dan is het echt niet boterig van smaak hoor.
Maar de mix is natuurlijk het aller aller lekkerste