DeLeuksteTaarten.nl Forum - Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T10:17:04Z

Zelfde verhoudingen ja en goed opkloppen als het bijna koud is. Anders kun je het ook mengen met boter dan heb je botercreme ganache ook erg lekker maar wel machtig.
Ik zou gaan voor de botercreme/ banketbakkers room.
En wat ook kan is wel slagroom of iets met slagroom als je chocolade op de onderkant van je fondant versiering doet.
Doe ik met kwastje.
Of chocolade leather maken.En daar de versiering van maken.
Succes.

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T09:12:47Z

Annette52 schreef:

Ganache!

Is idd ook een idee...
Ik gebruik ganache eigenlijk alleen voor afsmeren (witte, 1:3) maar gebruik je voor een toef dezelfde verhoudingen?
Wordt de toef dan niet te stevig/machtig?
Ik klop voor afsmeren de ganache overigens ook altijd op.

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T09:01:03Z

Ganache!

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T08:54:35Z

Ik spuit op het laatste moment de toeven er op en dan staan ze max 2 uur buiten de koeling. En dan zijn ze op als het goed is
Overigens drink ik zelf vaak genoeg nog een glas melk dat al een ochtend op het aanrecht heeft gestaan...

Als iemand nog een lekkere alternatieve toef heeft (geen mbc en ook niet bc van de mix) die buiten de koeling kan dan hou ik me aanbevolen...

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T08:35:05Z

Ik ook geen problemen!

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T08:33:49Z

Maar t moet idd wel in de koeling.. en daar worden je cupcakes niet lekkerder op

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T08:30:56Z

Geen probleem met botercreme extra. Gebruik ik ook altijd..

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T08:12:09Z

Taartenmarie schreef:

Karin09 schreef:
Banketbakkersroom zit toch water in? Ik zou het niet doen.
Ik maak het met melk en custard maar aangezien er voor voor de helft boter in zit vroeg ik me dus af of het met die verhoudingen ook zal smelten.

Zelfde idee: het gaat erom dat er vocht in zit. Ik zou het ook niet doen, bovendien...... koeling is essentieel in verband met de verwerkte melk. Kan je het goed (genoeg) koelen?

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T08:10:55Z

Ik zou de sterretjes er op het allerlaatste moment opleggen, vlak voordat je het presenteert.

Fondant reageert op vocht, dus helaas ook op de melk in je room. Het lijkt mij zonde van je werk om dit risico te nemen.

Groetjes!

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T07:51:47Z

Karin09 schreef:

Banketbakkersroom zit toch water in? Ik zou het niet doen.

Ik maak het met melk en custard maar aangezien er voor voor de helft boter in zit vroeg ik me dus af of het met die verhoudingen ook zal smelten.

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T07:42:21Z

Banketbakkersroom zit toch water in? Ik zou het niet doen.

Re: Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-21T07:37:49Z

Boehoe niemand die het weet?

Smelt fondant op botercreme extra (met BBR)?

2011-12-20T20:44:11Z

Ik wil 'kerstboom' toefjes spuiten op mn cupcakes met bovenop een sterretje van fondant.
Ik wil, voor het eerst, botercreme extra, dus met banketbakkersroom er doorheen maken.
Maar smelt het sterretje dan of is de verhouding van de botercreme dusdanig dat dit niet zal gebeuren?