DeLeuksteTaarten.nl Forum - Hele domme vraag... toef op cupcakes???

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-17T08:43:41Z

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-14T06:42:01Z

hoi heb je hier nog wat aan?

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=159505

en ga gewoon lekker wat dingen uitproberen!

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-14T06:11:10Z

Bedankt voor al jullie tips

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T20:57:30Z

Okee, heel erg bedankt voor de tips!

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T16:09:52Z

Als je een toef van roomkaas al anderhalve dag van te voren maakt, moeten de cupcakes in de koelkast. Maar daar drogen je cupcakes juist van uit. Dat is het voordeel van botercreme van de mix of meringue botercreme (alleen als je de eiwitten goed verwarmd hebt, of eiwitpoeder gebruikt hebt) : die kun je buiten de koelkast bewaren.

En het is zeker stevig genoeg om te spuiten

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T11:37:09Z

lieke-webbie schreef:

Ik ben hier nieuw en ben nog niet helemaal thuis in de afkortingen.
Waar staat m.b.c. voor? is dat wat ik denk dat het is: Meringue botercreme?

Dat heb je goed gedacht.
Wat je hier ook vaak tegenkomt is bbr=banketbakkersroom.
Weet je die ook alvast.

Veel plezier op dit verslavende forum.

Gr,
John

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T10:39:19Z

Ik ben hier nieuw en ben nog niet helemaal thuis in de afkortingen.
Waar staat m.b.c. voor? is dat wat ik denk dat het is: Meringue botercreme?

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T10:32:17Z

1x was genoeg. Sorry.

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T10:32:08Z

Een toef van m.b.c. blijft zeker in model. Wordt in de koeling harder dan de botercreme van de mix.
Royal icing wordt ook aardig hard.
Als er veel boter in gaat wordt het altijd vet. Of het te vet is kun je het beste zelf beoordelen door het te maken.
Voor m.b.c. wordt ook wel de 1-2-2 verhouding gebruikt.
Deze is wat minder vet dan de 1-2-3 maar ook zoeter omdat je naar verhouding meer suiker gebruikt.

Gr,
John

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T10:14:22Z

Toevallig zit ik met dezelfde vraag!

Situatie: ik moet voor kerst een flink aantal cupcakes bakken en een aantal daarvan wil ik versieren met zo'n mooie, dikke toef. Zo eentje die je spuit met een spuitzak en een spuitmondje van Wilton.
Ik bak de cupcakes anderhalve dag voor ze genuttigd worden, en daarna wil ik er dan nog een toef op doen (ongeveer 1 dag ervoor). Maar de toef moet wel goed in model blijven.
Waar zouden jullie de toef van maken? Ik zie vaak mengsels van boter en poedersuiker, maar wordt de toef daar niet te vet van? En blijft de toef dan in model? Of is roomkaas nog een optie?
Ik wil ongeveer dit resultaat:
(Niet mijn foto).

Alvast bedankt voor de tips!

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T08:46:01Z

Domme vragen bestaan niet, domme antwoorden wel.

Ik gebruik soms m.b.c. met een smaakstof of met moccapoeder uit de staafjes van Nescafe.
Ook kun je gewone botercreme met cacaopoeder mengen voor een heerlijke chocolade topping.
Of Royal Icing van funcakes, zoet maar ook heel lekker.

Gr,
John

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-13T07:09:34Z

Ik ook Meringue botercreme :-) Of idd botercreme van de mix. Eventueel met smaakje. Ik vervang geen suikerbakkerspoeder/poedersuiker, maar doe het smaakje er gewoon bovenop. Patidess o.i.d. mmmm

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-12T22:46:43Z

Ik vind zelf Meringue botercreme met een smaakje het lekkerst.

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-12T22:10:11Z

dank voor je snelle antwoord, gebruik je dan helemaal geen suikerbakkerspoeder en vervang je de totale hoeveelheid die je aan suikerbakkerspoeder had moeten toevoegen door koek o.i.d.?

en krijgt deze bcmix een 'krokant buitenlaagje' ???

Re: Hele domme vraag... toef op cupcakes???

2011-12-12T22:07:54Z

Ik gebruik de mix!! En doe daar dan een smaakje van saromapudding oid door heen...Of de poedersuiker vervangen door fijngemalen perpernoten, bastognekoeken enz enz...