Ook bedankt voor de fijne uitleg en de tips!

groetjes.

haha ja je hebt gelijk... de drum inderdaad
en met het wegtrekken van de Cake lifter beschadig je de drum niet?
Ik ga dit dan maar eens proberen denk, Bedankt!

Nee hoor, gewoon goed opletten en voorzichtig zijn. Er zijn ook een heleboel mensen die de taart met de hand tot vlak boven de drum optillen en hem dan erop laten 'vallen'. Dat zie ik ook veel bij Cake Boss. Kijk anders eens op Google of probeer het eens uit met een taartje voor jezelf? Het is maar net wat voor jóu het prettigst werkt!

De drum kan je ook iets eerder bekleden zodat het fondant/de marsepein al wat is gedroogd/uitgehard.

_karo_ schreef:

Hoe doe je dat dan als je de taart op een beklede cakedrum of op een andere taart wil zetten? Als je de taart oppakt, zie je meteen deukjes van je vingers dus ik zou denken dat je het met de cakelifter doet. Maar is de kans dan niet groot dat je de drum of de onderste taart beschadigt?

Ik heb idd de cakelifter gebruikt, en nee je drum beschadigd dan niet 

Ik vind met 2 spatels werken erg gevaarlijk... Er komt een dag dat je uit balans raakt en je hele afgesmeerde taart over de grond/tafel/aanrecht vliegt.. Dan liever meer zekerheid met de cake lifter 

oud topic,

Ik vroeg me ook af als je dan een taart op je beklede drum plaatst, deze taart van tevoren al bekleed met fondant of als hij op de beklede drum staat? want lijkt me dat als je de taart moet bekleden op een bekleedde drum, je dan de drumboard beschadigd door de rand fondant van de taart af te snijden?
dus ga ik dan eerst mijn taart met fondant bekleden, dan met een cake lifter de taart optillen en verplaatsen op een drumboard die bekleed is met fondant?

alvast bedankt!
groetjes Astrid.

met deze kan je hem er veilig aftillen...
http://www.deleukstetaartenshop.nl/gere … -2464.html

staat nog op mijn verlanglijstje,hihi.

Bij de Xenos verkopen ze af en toe ook dit formaat taartscheppen voor nog geen euro.Ik heb er 0,85 cent voor betaald.

Hoe doe je dat dan als je de taart op een beklede cakedrum of op een andere taart wil zetten? Als je de taart oppakt, zie je meteen deukjes van je vingers dus ik zou denken dat je het met de cakelifter doet. Maar is de kans dan niet groot dat je de drum of de onderste taart beschadigt?

Ik zorg altijd dat de taart koud genoeg is voordat ik deze op een andere taart zet. Dan heb je de minste kans op beschadigingen, zoals deukjes enz. De (onderste) taart bekleed ik pas wanneer deze op een ingepakt mdf-plaatje staat zodat ik deze er niet meer af hoef te halen.

Wannneer ik taarten heb die in vorm gesneden moeten worden (bv gitaar, bustier) dan knip ik het karton ook pas wanneer de afgesmeerde, en gekoelde, taart erop staat.

Hoe doe je dat dan als je de taart op een beklede cakedrum of op een andere taart wil zetten? Als je de taart oppakt, zie je meteen deukjes van je vingers dus ik zou denken dat je het met de cakelifter doet. Maar is de kans dan niet groot dat je de drum of de onderste taart beschadigt?

Ik heb idd de cakelifter gebruikt, en nee je drum beschadigd dan niet 

Ik vind met 2 spatels werken erg gevaarlijk... Er komt een dag dat je uit balans raakt en je hele afgesmeerde taart over de grond/tafel/aanrecht vliegt.. Dan liever meer zekerheid met de cake lifter 

Met het afsmeren (Ganache) heb ik de zijkant van het kartonnetje gebruikt als leidraad voor het afsmeren, daardoor werd hij kaarsrecht, en was het kartonnetje niet meer te zien, daarna met kartonnetje en al op het onderboard of cakestandaard. Voordeel hiervan is dat het plateau van de standaard ook niet beschadigd bij het aansnijden.

Jultie schreef:

Marie-Popo schreef:

ik gebruik ook altijd een kartonnetje onder de taart waar die niet meer afgaat... Wanneer de taart afgesmeerd is en de ganache is afgekoeld en opgesteven, knip ik het karton op maat van de taart.

Zo lijkt het net alsof je het karton op maat knipt met de afgesmeerde taart erop. Dat is wel knap!

Maar zo doe ik het dus echt...
Omdat ik maar 2 maten van kartonnetjes heb momenteel, en die te groot zijn voor de 20cm taartjes die ik nu blijkbaar vooral maak...En ik vind het makkelijker om eerst met het grote karton te werken om de taart te kunnen ronddraaien (op het draaiplateau) en er daarna weer af te halen wanneer de ganache nog niet gesteven is. Het gaat dan zo de koelkast in. Als dat klaar is, zet ik de taart in het midden op mijn hand, en knip ik rondom het overtollige karton weg...

Wow, Dat je dat kan!  Volgens mij zou ik de hele taart laten stuiteren... Dus hier geen achteraf geknip.

Jultie schreef:

Marie-Popo schreef:

ik gebruik ook altijd een kartonnetje onder de taart waar die niet meer afgaat... Wanneer de taart afgesmeerd is en de ganache is afgekoeld en opgesteven, knip ik het karton op maat van de taart.

Zo lijkt het net alsof je het karton op maat knipt met de afgesmeerde taart erop. Dat is wel knap!

Maar zo doe ik het dus echt...
Omdat ik maar 2 maten van kartonnetjes heb momenteel, en die te groot zijn voor de 20cm taartjes die ik nu blijkbaar vooral maak...En ik vind het makkelijker om eerst met het grote karton te werken om de taart te kunnen ronddraaien (op het draaiplateau) en er daarna weer af te halen wanneer de ganache nog niet gesteven is. Het gaat dan zo de koelkast in. Als dat klaar is, zet ik de taart in het midden op mijn hand, en knip ik rondom het overtollige karton weg...

Ik ken er meer die het op deze manier doen. Mamakaat volgens mij ook..?