Let op de datum. Deze is van 2011.
Maar er was vandaag wel iemand die weer een vraag stelde over hetzelfde onderwerp (zie 16u30) wat volgens mij beter is dan een zoveelste onderwerp opnieuw te starten
Let op de datum. Deze is van 2011.
Maar er was vandaag wel iemand die weer een vraag stelde over hetzelfde onderwerp (zie 16u30) wat volgens mij beter is dan een zoveelste onderwerp opnieuw te starten
]]> ]]>
ik smelt zovaak witte choc au bain marie, nog nooit fout gegaan ), hoe hard het water kookt maakt niks uit hoor (volgens mij dan weer 
), af en toe effies roeren en als het grootste deel gesmolten is kan het al van de waterpan af, dan smelt de rest vanzelf in de chocsoep 
Maak je wel kleine stukjes? Als het echt brokken zijn, dan is er misschien niet goed gelijkmatige warmteoverdracht....]]>In de magnetron heb ik al een paar x gehad dat mijn witte chocolade verbrande
... Ook steeds een paar sec...
Nu ook al voor de 2e x au bain marie smelten... Ook nu lijkt het erop dat het niet lukt
..
Net met de pure chocolade geen problemen gehad
op welk vermogen had je de magnetron staan? Want als dat te hoog is, dan gaat je chocolade snel verbranden.
Ook au bain marie, als het water gaat koken, als die op een te hoog vuur staat, kan het snel verbranden.
Het moet zo rond de 30° maar worden.
En met pure chocolade ligt die temperatuur een paar graden hoger dan bij witte, maar dan nog kan dat weinig verschil maken.
Het kan ook aan het merk chocolade liggen.
... Ook steeds een paar sec...Nu ook al voor de 2e x au bain marie smelten... Ook nu lijkt het erop dat het niet lukt ..
Net met de pure chocolade geen problemen gehad
]]>Au bain marie moet ook goed gaan, maar goed in de gaten houden! Heb je tijdens het verwarmen af en toe geroerd? Chocola die warm wordt houdt namelijk vaak zijn vorm (dus het blijven blokjes) als je dan roert zie je dat het toch gesmolten is.
Misschien ene leuke tip.. wat ik vaak doe met kleinere hoeveelheden is een boterham of snoepzakje vullen met de chocoladestukjes, vervolgens vanuit de kraan een bakje vol laten lopen met heet water en hier dan het zakje chocola in hangen. Als het een groot deel gesmolten is, nog even een beetje door elkaar "kneden" (gewoon in het zakje knijpen zegmaar) en het is klaar voor gebruik!
]]>En idd gisteren deed ik het via de magnetron en dat werkte ook beter voor mij.
Nou succes, al doende leren we, he 
Gewoon je chocolade in een kommetje, magnetron op 650 watt, 20sec ongeveer, en klaar!
Als de chocolade eruit komt, lijkt het of die nog niet helemaal gesmolten is, maar dan even roeren met een vorkje, en komt goed.
Als het echt nog niet gesmolten is, weer 10-15sec in de magnetron...
Kwaliteit van de chocolade (lees: hoeveelheid cacaoboter) is ook wel belangrijk, zo smelt de witte chocolade van de Aldi niet zo lekker, er drijft dan vet bovenop. Anderzijds, huismerk van een andere supermarkt gaat weer wel goed. Blijven uitproberen dus!
]]>
]]>