DeLeuksteTaarten.nl Forum - Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

Re: Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (smollebulle) — Thu, 08 Dec 2011 06:09:13 +0000

Dank jullie wel!

Het wordt waarschijnlijk een lagere stapel net als bij marie-popo dus ik ga het met 400 gr proberen.

Re: Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (Dot) — Mon, 05 Dec 2011 10:19:08 +0000

ik heb vorige week een 25cm hart gemaakt en afgesmeerd en overgoten met ganache. Had 200ml slagroom en 600gr witte chocolade gebruikt en het was nagenoeg op.

Ik hoop, dat je hier wat aan hebt!

Re: Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (Marie-Popo) — Mon, 05 Dec 2011 09:10:12 +0000

Met 400g witte chocolade smeer ik gemakkelijk een 2-laagse stapel af van 25cm en 20cm.
Dus met 750g ga je ruim toekomen voor jouw stapel...
Hoe dunner de laag, hoe beter ook!

Ganache kan je ook gemakkelijk invriezen. Ik gebruik die na ontdooien wel niet meer om af te smeren, maar gewoon goed opkloppen en dan als vulling gebruiken.

Re: Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (biancib) — Mon, 05 Dec 2011 09:02:15 +0000

Ik maak altijd te veel en maak van de overschot choco

Re: Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (smollebulle) — Sun, 04 Dec 2011 21:59:20 +0000

djehr schreef:

...volgens mij staat dat bij het recept, maar weet het niet zeker
Voor het bekleden van een 20 cm taartje met ganache heb je 250 ml slagroom en 250 gr chocola nodig. Ik kan mij voorstelen dat je met een derde aardig kan afsmeren...

Het staat niet bij het recept maar zelf dacht ik het misschien te redden met 250 ml slagroom en dan 750 gr witte choco.

Wordt een dure business dan trouwens, nu ik erover nadenk

Re: Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (djehr) — Sun, 04 Dec 2011 21:51:59 +0000

...volgens mij staat dat bij het recept, maar weet het niet zeker

Voor het bekleden van een 20 cm taartje met ganache heb je 250 ml slagroom en 250 gr chocola nodig. Ik kan mij voorstelen dat je met een derde aardig kan afsmeren...

Afsmeren met ganache, hoeveel heb ik nodig?

null@example.com (smollebulle) — Sun, 04 Dec 2011 21:00:44 +0000

Binnenkort ga ik een stapeltaart maken en wil dan afsmeren (niet vullen) met ganache. Geen idee hoeveel ik dan nodig heb

Het zou dan gaan om de maten 25-20-15. Hoogstwaarschijnlijk ga ik witte chocola gebruiken, verhouding 3:1.

Kan iemand vertellen hoeveel ik nodig heb?