Ik heb thuis (zit nu namelijk op 't werk sssst) nog wel een aantal recepten liggen, onder andere met banaan en chocola !

Groetjes,

Vanessa

Herman smaakt ook niet als gewone cake. Misschien als je dat verwacht dat het wel tegenvalt. Lijkt me ook dat je met smaak combinaties ook niet van je gewone cake-ervaring uit kan gaan. Ik heb het zelf trouwens nooit met chocola geprobeerd hoor.
Maar het kan natuurlijk ook gewoon helemaal je smaak niet zijn. Jammer!

Groetjes,
Mirjam

weet je nog toen ik zei dat hij naar bier ruikte? dat is door de gist natuurlijk.

wel, ik heb hem gisteren gebakken, en had er nog wat cacaopoeder toegevoegd,
om er een chocoladecake van te maken,

maar nu smaakt hij naar bier met chocolade! ik vind het nogal een vies smaakje.

mijn man proefde er niks van, die vindt het lekker, onbegrijpelijk want hij is heel kritisch.

eens zien wat de kindjes er straks van vinden.

echt jammer vind ik het

Karin

ga de kinderen in bed stoppen en dan begin ik er aan.

ik ga herman wel lichtjes van naam veranderen van herman de vriendschapscake
in de hermannekes, de vriendschapscupcakes.

Erg natte dingen bijvoorbeeld eerst even door bloem rollen omdat anders het deeg te nat wordt.
Vochtabsorberende dingen eerst even weken (en dan eventueel nog door bloem rollen).
Met chocolade er rekening mee houden dat het smelt. 

Oja, zoete dingen kunnen de rijs versterken, kaneel kan dat juist remmen, maar daar zal je weinig van merken zolang je je aan de hoofdregel houdt:

De hoofdregel, pas toevoegen als je het gaat bakken dus niet tijdens de 10 dagen voorwerk he! 

bij het recept staan dingen zoals appels, kaneel en noten, maar kan ik ook chocolade of citroen of zo toevoegen?

Groetjes Evelien

Herman berust op het principe van een zuurdesem. Dat gebeurt, en nu klinkt het toch weer vies, door gisting, dus door de vermenigvuldigende "goede" bacteriën gewoon lekker lang te laten "werken". Dat klinkt eng maar de echte Franse en Italiaanse broden zijn bijna allemaal zuurdesem broden.
De melk lijkt ook inderdaad eng maar juist door het zure ervan werkt het hele systeem. Voor gisting zijn eigenlijk 3 dingen nodig, gistcellen, suiker en zuur. Oja, en minstens kamertemperatuur (ik geloof 24 graden optimaal)!

De allereerste gerezen broden stammen ergens uit Egypte. De oude Egyptenaren hebben gisten van deeg ontdekt/uitgevonden. In de Bijbel worden ook wel zure- en ongezuurde broden genoemd.
Het Paascha feest is een moment waarop de zuurdesems weggegooid werden waar ze dus verder een heel jaar lang brood mee maakten. En dat was best zonde want juist die oude desems waren de beste, maar bij dat feest ging het om het reinigen.
Herman is eigenlijk ook zo'n desem. Jaren oud steeds een stukje van het vorige deeg. Met ieder stukje wordt weer een nieuw deeg gemaakt, waar dan weer een stukje van bewaard werd voor het volgende deeg.

Zet je het deeg in de koelkast dan stop je het proces. Zo kan je een stukje Herman wat langer bewaren om het zelf later weer te gebruiken of om het later door te geven. Maar als je dat doet dan zet je de klok van de 10 dagen stil hoor!

Zelfs de lekkerste stokbroden zijn desembroden.
Heerlijk om zelf te maken, het duurt alleen even...

Tsja, het is even wat anders dan een standaardmix van de supermarkt! 
Als thuisbakkertje vind ik desems juist reuze interessant. Een mix = nix! 

Oja, zolang het "fris-" zuurachtig ruikt is het goed (al vind ik fris hier geen exacte omschrijving, maar zo noemt men de geur van een zuurdesem).
Als het een andere vieze geur heeft dan is er iets foutgegaan.

groetjes, en bedankt voor de link.

Maar zonder gekheid: hij was best lekker en het is gewoon zuurdesem. Daarom moet het lang staan om te gisten.

Groetjes,
Mirjam

Groetjes, Patricia