DeLeuksteTaarten.nl Forum - verhitte slagroom

Re: verhitte slagroom

2011-11-28T16:58:49Z

Marie-Popo schreef:

Er is ook slagroom die langer te bewaren is en ook langer zonder koeling kan bewaard blijven. Misschien het overwegen waard.

Volgend mij geldt dat alleen maar zolang het pakje gesloten is: zodra die open is moet ie gewoon in de koelkast

Re: verhitte slagroom

2011-11-28T16:58:47Z

ik heb er een thermometer voor....maar bedankt voor het meedenken.

Re: verhitte slagroom

2011-11-28T16:22:33Z

Als het voor jezelf is, kan je het riskeren...
Maar niks is zo erg als een bedorven taart aan iemand geven.
Er is ook slagroom die langer te bewaren is en ook langer zonder koeling kan bewaard blijven. Misschien het overwegen waard.

Re: verhitte slagroom

2011-11-28T16:01:38Z

als het goed is wel.

let wel op dat je zekerweten op de 80 graden komt. want slagroom heeft al een kookpunt van 60 graden (water gaat bij 100graden koken)
dus flink doorkoken!

verhitte slagroom

2011-11-28T15:05:08Z

als je slagroom verhit tot boven de 80 graden en je maakt er een ganache van dan kan je deze buiten de koelkast bewaren.

als je pepernotenslagroom wil maken en je verhit de slagroom eerst en laat hem afkoelen voor je de pepernoten erdoor doet dan heb je qua houdbaarheid hetzelfde toch? dus dat die ook buiten de koelkast houdbaar is.?