https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=174119 Wed, 16 Nov 2011 19:11:48 +0000 PunBB https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126843819#p2126843819 Ok, bedankt, Mirjam!

]]> Wed, 16 Nov 2011 19:11:48 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126843819#p2126843819 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126842551#p2126842551 de suiker lost op in je ei en dat lukt niet als het koud is. Het eiwit krijgt door de warmte ook een andere structuur. Dus nee, met koud lukt het niet.

]]> Wed, 16 Nov 2011 07:53:36 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126842551#p2126842551 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126842405#p2126842405 Moet het au bain marie kloppen van de eiwitten echt? Is de enige reden de pasteurisatie van het ei?
Kan het dus ook met koud geklopt eiwit?

]]> Tue, 15 Nov 2011 23:10:16 +0000 https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126842405#p2126842405