<![CDATA[DeLeuksteTaarten.nl Forum - Vraagje swiss meringue bc]]> 2011-11-16T19:11:48Z PunBB https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=174119 <![CDATA[Re: Vraagje swiss meringue bc]]> Ok, bedankt, Mirjam!

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=265 2011-11-16T19:11:48Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126843819#p2126843819 <![CDATA[Re: Vraagje swiss meringue bc]]> de suiker lost op in je ei en dat lukt niet als het koud is. Het eiwit krijgt door de warmte ook een andere structuur. Dus nee, met koud lukt het niet.

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=149 2011-11-16T07:53:36Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126842551#p2126842551 <![CDATA[Vraagje swiss meringue bc]]> Moet het au bain marie kloppen van de eiwitten echt? Is de enige reden de pasteurisatie van het ei?
Kan het dus ook met koud geklopt eiwit?

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=265 2011-11-15T23:10:16Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2126842405#p2126842405