DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help de bekleding glijdt van mijn taart

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-13T08:04:49Z

christa.meijer schreef:

hebben jullie ook wel ervaring met petal powder? van JEM?
dat gebruik ik zelf om de fondant iets steviger te krijgen , en droogt dan wat sneller en iets harder op. het is een stabilisator, en volgens de beschrijving kan het ook als stabilisator voor cream en ice cream staat er zelf s op,weet iemand of het misschien ook geschikt kan zijn op boter creme zodat dat niet snel te week wordt?

een heleeee interesante vraag waar ik het antwoord ook wel op wil weten

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-12T19:22:59Z

welke toef houdt het t langst op een cupcake en blijft t mooist en is het stevigst om te spuiten?

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-12T18:35:11Z

hebben jullie ook wel ervaring met petal powder? van JEM?
dat gebruik ik zelf om de fondant iets steviger te krijgen , en droogt dan wat sneller en iets harder op. het is een stabilisator, en volgens de beschrijving kan het ook als stabilisator voor cream en ice cream staat er zelf s op,weet iemand of het misschien ook geschikt kan zijn op boter creme zodat dat niet snel te week wordt?

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-12T15:15:47Z

Maartjetaartje schreef:

De botercreme mix van funcakes is niet bedoeld om taarten mee af te smeren, hier heb je 1:1 botercreme voor nodig. Dat is dus 1 deel roomboter op 1 deel poedersuiker. In de mix zit water verwerkt en water + fondant/marsepein gaat niet samen.
Succes!

Nou ik smeer altijd mijn taarten met de botercreme mix van fun cakes en heb al wat taarten gemaakt, vind hem zelf als vulling te zwaar/hard.
je moet natuurlijk wel heel dun afsmeren, zodat er maar heel weinig op zit net genoeg dat het marsepein plakt.

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-11T06:21:20Z

Het probleem met afsmeren met de mix is dat het 19 van de 20 x goed gaat, maar het zal maar 1 x fout gaan. Dat wil je echt niet! Door het water in de mix kunnen je suikers in je fondant of marsepein gaan oplossen waardoor het KAN gaan smelten. Het hoeft dus niet per definitie te gebeuren.

Ik gebruik de 1:1 om af te smeren met een smaakje erdoor, vaak iets van chocolade. Heel even in de magnetron, zoals hierboven al gezegd, maat het heerlijk smeerbaar.

Voor decoratie op toeven gebruik ik vaak decoraties van gumpaste die ik goed laat drogen. Ik gebruik voor toeven wel de mix en zet de decoratie er pas op vlak voor ze worden gehaald. een klein beetje poedersuiker eronder wil ook wel helpen tegen smelten.

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-11T06:04:07Z

ik gebruikt ook botercreme mix van funcakes en nooit probleem met

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-11T05:58:10Z

hee bedankt , ik ga er naar op zoek.Als iemand nog iets meer weet, dan houd ik nme aanbevolen. Gaat dus om ronde kleine bakvormen.(voor bolle ronde cupcakejes aan de bovenkant)

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-08T18:48:43Z

De ikea blanda bollen zijn heel handig om in te bakken

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-08T18:05:07Z

ik heb nog een vraagje: ben met de cupcakes bezig ,en wil een Hortensia maken, dan heb ik natuurlijk de bloemetjes nodig met de kleurtjes:geen probleem. Maar bij het decoreren, wordt er bij gezegd dat het mooi is op de cupcake ook nog een halve bol cake te doen, snap ik helemaal, dan worden de hortensia's mooie bollen. En natuurlijk vul ik ze dan met eigen gemaakte jam! Maar hoe maak ik nu die ronde halve bollen? Iemand een idee?
groeten Christa

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-07T17:38:16Z

ik zit met een probleem als ik de cup cakes leuk wil decoreren met een toef boterceme, merinque of andere. Tot zo ver gaat alles prma en mooi,maar als ik bv op die toef dan een mooie roos van fondant zet, of een andere decoratie, dan hangtie na een tijdje slap , en ziet die bloem er niet meer uit. Aangezien ik die cupcakes verkoop is dat dus geen optie. en toch is het erg mooi om juist de toef te combineren met een fondant decoratie er bij. Heef tiemand hier een passende oplossing voor? Of één of ander creme , (toef) die de boel niet laat smelten?
groeten christa. Mail a.u.b. christa.meijer@gmail com

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-06T12:33:39Z

Ik gebruik 1:1 en zet het, voordat ik ga afsmeren, HEEEL even in de magnetron. De creme wordt dan lekker dun en je kunt je taart er heel dun mee afsmeren. Alle plekjes goed raken. De dunne laag stijft ook sneller op in de koelkast dan die dikke laag en het hebt geen hap boter in je mond als je de taart gaat eten.

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-05T17:46:42Z

Carien schreef:

of maak eens ganache
Ik denk dat het verschil bij bcmix funcakes komt bij wel of niet in de koelkast doen. Wanneer je 'm niet in de koelkast doet, zal de taart ook niet (zo snel) gaan zweten. Bij koelkastvullingen en om de bc op te laten stijven krijg je dan dus wel een probleem. Geen idee of dit waar is, maar dat lijkt mij een logische verklaring eigenlijk

Het recept staat bij vullingen bij de B van botercreme. Ik vind de 123 te boterachtig en ik smeer dus af met de 122. Ik zweer daarbij, we vinden het hier heerlijk lekkerder dan boter met poedersuiker, vette bende

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-05T17:46:34Z

Carien schreef:

of maak eens ganache
Ik denk dat het verschil bij bcmix funcakes komt bij wel of niet in de koelkast doen. Wanneer je 'm niet in de koelkast doet, zal de taart ook niet (zo snel) gaan zweten. Bij koelkastvullingen en om de bc op te laten stijven krijg je dan dus wel een probleem. Geen idee of dit waar is, maar dat lijkt mij een logische verklaring eigenlijk

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-04T21:10:59Z

bij de BC van funcakes is het wel belangrijk om hem eerst in de koelkast te stoppen eer je hem gaat bekleden. ik smeer ook wel eens met de funcakemix, nooit problemen mee gehad maar moet echt eerst worden gekoeld

Re: Help de bekleding glijdt van mijn taart

2012-04-04T20:58:44Z

ik kan dat recept nergens vinden, moet ik bij recepten en dan bij bekleden kijken, of zit ik dan fout?