DeLeuksteTaarten.nl Forum - chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (ireen123) — Sat, 10 Nov 2012 15:54:40 +0000

Wat je vergeet is dat je de chocolade moet tableren voordat je krullen of wat dan ook ervan kunt maken.
En je hebt het beste een marmeren plaat nodig.
Zoek op YT chocolade tableren, en je vind er alles over met diverse afwerkingen zoals krullen.
Hier op het forum is er ook al genoeg over geweest, zoekfunctie met tableren gebruiken.
En anders, chocolade krullen zijn kant en klaar te koop in de horeca super ( Hanos/Sligro)
Succes

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (marjolein_gravesteijn) — Sat, 10 Nov 2012 15:44:56 +0000

ik heb een ideetje weet niet of het werkt had ik wel eens op 24kichen gezien en dan een plastic insteekhoes op een bord leggen en de chocolade erop gieten en dan nog een insteekhoes erop leggen want de chocolade neemt de glans zeg maar op en dan laten stollen en dan met een lepel eraf schrapen

ik ga het zo meteen proberen en kijken of het een beetje mooie krullen worden

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (lune) — Sun, 17 Apr 2011 16:50:54 +0000

en weer een dooie koe uit de sloot (topic dateert van 2007 )

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Anouk versteeg) — Sat, 16 Apr 2011 17:12:29 +0000

Als je de warme chocolade op een glazen plaat giet kun je het afschrapen!

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (nimfje) — Sat, 29 Dec 2007 20:17:58 +0000

in de bakkrij legde we altijd een ijzeren plaat in de vriezer
dan als die goed koud is de choco er of smeren niet te dun
en dan net voor het hadr word met een plamuurmes of glaceer mes het er af schraapen
je moet het soms een paar keer oefenen voor dat je het te pakken hebt
en je moet wel snel werken

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Marije) — Thu, 27 Dec 2007 10:02:44 +0000

Kellyke schreef:

heb gevonden hoe het moet.. je moet er gewoon bakpapier voor gebruiken.
Giet chocolade over bakpapier en strijk mooi gelijkmatig zodat het bakpapier bedekt is. Dan kan je het papier vormen zoals je wil (door bijvoorbeeld de twee onderkanten naar elkaar toe te brengen, krijg je een soort waaiereffect) of je kan het op een gegolfd ondervlak leggen (bijvoorbeeld een golfplaat of door er dingen onder te leggen).
Gewoon laten afkoelen en dan kan je de chocola makkelijk van het bakpapier halen.
zeker ook eens checken: www.dobla.com (daar staan ongelooflijke recepten op)

Hele leuke site! En ik ga het zeker ook zo eens proberen. Heb inmiddels mijn kersttaart gepost en het maar bij de driehoeken gelaten. Misschien met pasen, dat is ook zo'n chocoladeperiode . Bedankt alemaal voor het meedenken!!

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Kellyke) — Mon, 24 Dec 2007 22:35:47 +0000

heb gevonden hoe het moet.. je moet er gewoon bakpapier voor gebruiken.

Giet chocolade over bakpapier en strijk mooi gelijkmatig zodat het bakpapier bedekt is. Dan kan je het papier vormen zoals je wil (door bijvoorbeeld de twee onderkanten naar elkaar toe te brengen, krijg je een soort waaiereffect) of je kan het op een gegolfd ondervlak leggen (bijvoorbeeld een golfplaat of door er dingen onder te leggen).

Gewoon laten afkoelen en dan kan je de chocola makkelijk van het bakpapier halen.

zeker ook eens checken: www.dobla.com (daar staan ongelooflijke recepten op)

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Maaikelove) — Mon, 24 Dec 2007 19:01:50 +0000

Wauw dat zijn nog eens gave chocolade golven Ik zou gewoon proberen om je chocolade over een gegolft oppervlak te gieten!

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Petr@) — Mon, 24 Dec 2007 17:20:07 +0000

Uitsmeren op plastic kaftpapier.
Ik heb wel eens een chocoladerand met witte chocoladestippen op plastic kaftpapier gemaakt: http://www.mijnalbum.nl/Foto-KLLGP6XX.jpg

Je kunt dat wel buigen om te laten golven.

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Marije) — Mon, 24 Dec 2007 10:21:26 +0000

Jozien schreef:

Dit effect -'waaiers' van chocolade- kun je inderdaad maken met chocolate leather of hoe je het ook wilt noemen. Ik heb een boek van Mitch Turner waar dat instaat. Maar aan de foto te zien is dit 'gewone' chocolade...
Groetjes, Jozien.

Oh Jozien, staat in jouw boek ook hoe het moet?

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Marije) — Mon, 24 Dec 2007 10:20:40 +0000

mascha schreef:

mmm, kan het niet vinden. Ik weet niet meer waar ik het dan had gezien.
Ik dacht dat het iets was van gesmolten choclade uitvegen op een plank (snijplank bijv). En als het bijna hard is met een plamuurmes (heet dat zo? Zo'n plat ding met handvat en een stuk metaal in een soort driehoek) een plak eraf 'schrapen'. Maar ja, zo krijg je 'echte' krullen. Ik weet het niet meer geloof ik, ik ga even nadenken.
[edit]
Nagedacht... Nee hoor, ik kon het gewoon niet hebben dat ik het niet meer wist (nooit gedaan overigens).
Heb je hier wat aan? http://www.callebaut.com/nl/2618

Deze krullen zijn ook mooi. Daar heb ik ook nog een voorbeeld van, maar zijn niet helemaal hetzelfde. Ik ga de manier van Kit proberen. Als ik tenminste denk dat ik weet wat een potloodwaaier is (wil je het me anders voor de zekerheid uitleggen ?)

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Pooh) — Mon, 24 Dec 2007 06:18:09 +0000

Je kan wel een rond bakje nemen en daar een te groot bakpapiertje in doen. zo gaat de rand vanzelf waaieren omdat het er niet strak in past. Dan chocolade erin, eerst goed laten afkoelen, anders loopt alles naar de bodem.
Ik heb op die manier chocobakjes gemaakt en dat was heel leuk. Die bakjes kan je dan natuurlijk stuk maken om de plakken hiervoor te gebruiken.

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (Jozien) — Mon, 24 Dec 2007 00:00:56 +0000

Dit effect -'waaiers' van chocolade- kun je inderdaad maken met chocolate leather of hoe je het ook wilt noemen. Ik heb een boek van Mitch Turner waar dat instaat. Maar aan de foto te zien is dit 'gewone' chocolade...

Groetjes, Jozien.

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (mascha) — Sun, 23 Dec 2007 23:49:03 +0000

anke schreef:

Ingredi

Re: chocolade krullen maken..wie kan me helpen?

null@example.com (anke) — Sun, 23 Dec 2007 23:18:13 +0000

Ingredi