DeLeuksteTaarten.nl Forum - Wijnsteen en wijnsteenbakpoeder

Re: Wijnsteen en wijnsteenbakpoeder

2011-10-30T11:42:41Z

Dus niet hetzelfde, dan weet ik voldoende.
In het recept staat dat ik het moet toevoegen om eiwitten steviger te kunnen opkloppen.

Re: Wijnsteen en wijnsteenbakpoeder

2011-10-30T09:22:22Z

Wijnsteenzuur:
Wijnsteenzuur, ook bekend als tartaric acid, wordt in voedingsmiddelen gebruikt als natuurlijk bewaarmiddel, rijsmiddel (vaak in combinatie met bakzout), stabilisator van eiwit en voor het versterken van de hittebestendigheid en volume van eiwit. Verder voorkomt het kristalisatie van suikerstropen en verkleuring van gekookte groenten.

Wijnsteen:
Wijnsteen, ook bekend als Cream of Tartar, is een natuurlijke zout uit de wijnproductie dat gebruikt wordt in voedingsmiddelen als rijsmiddel, vaak in combinatie met bakzout

Hangt dus van je recept af welke je moet gebruiken, maar 't is niet hetzelfde.

Re: Wijnsteen en wijnsteenbakpoeder

2011-10-30T09:05:51Z

wijnsteen is een onderdeel van wijnsteenbakpoeder. Maar misschien wordt het wel door elkaar gebruikt en bedoelen ze het toch..

Wijnsteen en wijnsteenbakpoeder

2011-10-30T07:28:10Z

Weet iemand het verschil tussen wijnsteen en wijnsteenbakpoeder ?
Is dit hetzelfde of toch niet ?
Ik moet wijnsteen hebben om eiwitten te kloppen, maar kan ik dus wijnsteenbakpoeder daarvoor gebruiken ?
Ik kom er met googlen niet uit...