DeLeuksteTaarten.nl Forum - ganache opkloppen

Re: ganache opkloppen

2007-12-24T19:34:09Z

Hoi Risly,

Ik laat de ganache altijd 'gewoon' afkoelen, vervolgens klop ik het op en doe ik het voor minimaal een half uur in de koelkast.

Fijne Feestdagen!

Safeera

Re: ganache opkloppen

2007-12-22T20:29:35Z

Ik heb vorige week ook ganache opgeklopt. Eerst dus slagroom verwarmen, dan de slagroom bij de in stukjes gebroken chocolade gieten, goed roeren zodat de chocola smelt. Dan goed koud laten worden, als het echt goed koud is, kan je het gaan opkloppen. Ik had er nog een zakje KlopFix doorgedaan, en ik vond eigenlijk dat het na een paar minuten echt al goed was. Het smaakt heerlijk
Succes ermee!

Re: ganache opkloppen

2007-12-22T20:22:39Z

Ik weet niet of het lukt maar ik heb hier gelezen over ganache opkloppen:
http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … hp?id=5922

groetjes, MJ

Re: ganache opkloppen

2007-12-22T19:52:18Z

catherine schreef:

... je klopt het niet op, je kookt room, doet daar je chocola in en dan met een garde roeren. laten afkoelen en over je taart gieten, en soms een tweede keer, als de eerste laag afgekoeld is.

Ik denk dat Risly het wil gebruiken als vulling toch? Dan moet/kun je m inderdaad opkloppen. Volgens mij moet hij dan eerst koelkastkoud zijn, maar heb het zelf nog nooit gedaan dus ben ik niet zeker....

Groetjes, Jozien.

Re: ganache opkloppen

2007-12-22T19:37:11Z

het lijkt op chocopasta, iets vloeibaarder. je klopt het niet op, je kookt room, doet daar je chocola in en dan met een garde roeren. laten afkoelen en over je taart gieten, en soms een tweede keer, als de eerste laag afgekoeld is.

ganache opkloppen

2007-12-22T19:34:44Z

Hoi allemaal, vraagje # zoveel over ganache, sorry hoor, ik heb gezocht maar kan niet de precieze antwoorden vinden.
Als je ganache wilt opkloppen om het als vulling te gebruiken, moet het dan 'gewoon' afgekoeld zijn, of koelkast-koud? En wordt het met opkloppen zo romig als slagroom, of lijkt het meer op chocoladepasta die je op brood smeert (of nog wat anders...)?

Alvast bedankt!