DeLeuksteTaarten.nl Forum - suikersiroop graag spoedje

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (etmc) — Fri, 04 Nov 2011 09:04:08 +0000

Er is een reden dat je die thermometer moet gebruiken, niet omdat ze t je lastig willen maken als je t niet tot een bepaalde temperatuur moest koken had je toch ook gewoon koude kant en klare suikerstroop kunnen gebruiken?

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (roos) — Fri, 04 Nov 2011 07:50:13 +0000

Ik heb geen suikerthermometer en ik laat het gewon koken tot alle suiker is opgelost en dan gaat het bij het eiwit (wel van eiwitpoeder). Altijd prima MBC, dus ik zou zeggen, laat die thermometer lekker in de la liggen en giet het er bij als de suiker goed is opgelost en het nog wel helder is.

(MBC met caramelsmaak lijkt me trouwens ook helemaal niet vies )

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (jschouten) — Fri, 04 Nov 2011 00:46:13 +0000

Nokkie schreef:

Hmm, jammer.
De siroop blijft een hele tijd kleurloos, totdat die dus rond de 90 graden C. (volgens de snoepthermometer) is.
Ik ga nu toch twijfelen aan mijn snoepthermometer.
Moet je die misschien eerst ijken o.i.d. voordat je hem kan gebruiken?
En ben ik nu de enige die dit heeft, ik voel me behoorlijk blond nu.

De beste manier om te ijken,is om te meten in smeltend ijs.
Dat is nl.0.gr.C.

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (etmc) — Mon, 31 Oct 2011 18:57:12 +0000

Oh ja duh

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Nokkie) — Mon, 31 Oct 2011 18:39:35 +0000

ik had dit met de witte fijne kristalsuiker (Van Gilse)
Ik waardeer het dat jullie nog steeds achter de oorzaak proberen te komen.
Ik zou anders denken dat ik de temperatuur niet goed afgelezen heb, maar 3x, dat lijkt me toch sterk.
Misschien dat ik 't mijn man het eens laat proberen. Kijken of het bij hem wel goed gaat.

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Mirjam5) — Mon, 31 Oct 2011 12:59:17 +0000

Nokkie schreef:

Ik heb 105 gram fijne kristalsuiker en 30 ml koud water gebruikt.

is toch wit?

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (etmc) — Sun, 30 Oct 2011 10:16:45 +0000

Je gebruikt toch wel gewoon witte kristalsuiker?

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Mirjam5) — Sun, 30 Oct 2011 09:14:04 +0000

hmm..... dan moet je wel hele bijzondere suiker hebben.......

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Nokkie) — Sat, 29 Oct 2011 19:00:17 +0000

Ik heb het (tijdelijk) opgegeven.
De thermometer geeft in kokend water de juiste temperatuur aan.

Allebei bedankt voor de info/tips.

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (etmc) — Sat, 29 Oct 2011 10:49:09 +0000

ben je er al achter?

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Mirjam5) — Thu, 27 Oct 2011 06:39:39 +0000

ik denk ook dat het aan je thermometer ligt. Bij 90 graden moet het nog niet eens koken. En bruin worden is idd caramel en dan is het dus al veel heter, anders kan he tniet caramelliseren.

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Nokkie) — Wed, 26 Oct 2011 19:51:01 +0000

Karin09 schreef:

Uhhhh, waarom heb je nu een nieuw topic aangemaakt? Je had er al 1 lopen over suikersiroop

Hierom:
in m'n vorige topic was de vraag: wat doe ik fout en had ik er geen spoed bij.
in 't nieuw topic was de vraag: moet de siroop echt rond de 118 graden worden en had ik er eigenlijk wel spoed bij (deze keer was mijn werkwijze ook iets anders, ik had niet het gas na verloop van tijd hoger gedraaid).

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Karin09) — Wed, 26 Oct 2011 19:22:08 +0000

Uhhhh, waarom heb je nu een nieuw topic aangemaakt? Je had er al 1 lopen over suikersiroop

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (etmc) — Wed, 26 Oct 2011 19:16:47 +0000

Steek m eens in kokend water... Ik heb t echt nog nooit gehad... En kook best vaak suiker met water

Re: suikersiroop graag spoedje

null@example.com (Nokkie) — Wed, 26 Oct 2011 18:36:07 +0000

Hmm, jammer.

De siroop blijft een hele tijd kleurloos, totdat die dus rond de 90 graden C. (volgens de snoepthermometer) is.

Ik ga nu toch twijfelen aan mijn snoepthermometer.
Moet je die misschien eerst ijken o.i.d. voordat je hem kan gebruiken?

En ben ik nu de enige die dit heeft, ik voel me behoorlijk blond nu.