DeLeuksteTaarten.nl Forum - botercreme bewaren in koelkast en vriezer

Re: botercreme bewaren in koelkast en vriezer

2011-10-28T08:45:41Z

verder niemand?

waarom gebeurt dit wel bij de mocca creme en niet bij die andere?

Re: botercreme bewaren in koelkast en vriezer

2011-10-26T12:03:08Z

in kleine porties bewaren is wel een goede tip. bedankt!!

Re: botercreme bewaren in koelkast en vriezer

2011-10-26T11:48:48Z

Botercreme en dan vooral meringue botercreme schift nogal eens als je het te koud probeerd te roeren/kloppen.
Bij mij ook al paar keer voorgekomen. Geeft niets, gewoon wat opwarmen mixen en weer afkoelen. Boter erbij mengen kan wel maar hoeft niet.
De oplossing is om de creme pas te beroeren als deze op kamertemperatuur is gekomen.
Als je het de dag erna nodig hebt hoef je het niet in te vriezen, kun je makkelijk een week goedhouden in de koelkast.
Gewoon een paar uur van tevoren eruit halen en dan nog even opkloppen en desnoods nog even in de koelkast zetten.
Ik bewaar het de laatste tijd in porties van max 300 gr. Dan gaat het op temperatuur komen ook sneller.

Gr,
John.

botercreme bewaren in koelkast en vriezer

2011-10-26T11:36:35Z

van de week had in pepernootcreme en mokkacreme gemaakt.
dag erna ging in de cc spuiten.

nou is me de moccacreme gaan schiften.
oplossing was in een bak heet water zetten en opkloppen en daarna nog een steek koude boter erin, toen was ie weer mooi (na 30 minuten terug in de kk)
de pepernootcreme nergens last van

maar hoe doen jullie dit?