Ik vind ze echt geweldig, maar inderdaad ik heb 1x eerder schuim gemaakt en toen werden ze ook bruin..
Mijn oven heeft een hetelucht en 3D-hetelucht stand, voor welke van de 2 zou ik dan moeten kiezen?

En als ik cake bak, dan stijgt het vaak niet mooi.. Betekend dit dan dat mijn oven te warm of te koud staat?

Als ik wat lees over 3D hetelucht betekent dit dat je op verschillende niveau's verschillende dingen kan maken? Dan zou ik even op de handleiding kijken. Van een moderne oven verwacht ik wel dat de opgegeven temp ook klopt, maar bij twijfel toch een overthermometer gebruiken.

En als ik cake bak, dan stijgt het vaak niet mooi.. Betekend dit dan dat mijn oven te warm of te koud staat?

Nog tip voor me om ze toch wit te krijgen?

Dit had ik de eerste keer ook,had ik mijn suiker te snel erbij gedaan,en was de meringue te slap...De tweede keer is het me wel gelukt!
Eerst de eiwitten in een (helemaal)vetvrije kom opkloppen.Zeker geen eigeel erbij,of je krijgt het niet stijfgeklopt.Als het eiwit zo stijf is dat je een piek kan trekken en deze blijft staan,moet je er beetje per beetje de bloemsuiker ondermixen.Ik deed het per soeplepel.Mixen tot het terug stijf is voor je er de vlgnde lepel suiker onderdoet.Als alle suiker er onder is zal het mengsel wel iets slapper zijn,maar je moet wel een piek kunnen trekken en deze moet blijven staan.Dan op bakplaat(met boterpapier) spuiten en ze mogen tijdens het spuiten bijna niet uitlopen.Dan 1.5h in de oven op max.100°

Hopelijk lukt het bij de volgende poging!!!