<![CDATA[DeLeuksteTaarten.nl Forum - Grote letters]]> 2006-07-06T19:14:09Z PunBB https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?id=1705 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Dag!
Ik zag laatst bij de C1000 (wel een hele grote) de gepasteuriseerde eiwitten (en eigeel trouwens).

Groetjes!
Nelleke

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=388 2006-07-06T19:14:09Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594557#p2124594557 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Hmm, ik zie inderdaad dat de AH gestopt is met de cupjes gepasteuriseerd eiwit enzo van Danegg.  Er zijn complete protesten over te vinden op internet ;).

Helaas is zelf pasteuriseren bijna onmogelijk. Dat doe je normaal gesproken bij een temperatuur van 60 graden maar bij exact 63 graden stolt eiwit en kan je het dus weggooien!

Het schijnt dat groothandels zoals de Sligro en Makro wel literverpakkingen hebben en ene Barneveldsroem (bedrijf in Barneveld...) verkoopt het per 1 en 2 liter.

Jumbo schijnt het ook te hebben: "Ik heb deze voorgelegd aan onze inkoopafdeling en mijn collega's geven aan dat we gepasteuriseerd eiwit en eigeel in ons assortiment hebben van Cocovite."

Een ander merk is Ovoquick van Weko, geen idee waar ze het verkopen.

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=359 2006-07-06T09:29:12Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594536#p2124594536 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Hallo,

Een idee:Voor letters en decoraties zou je ook soezenbeslag(in de supermarkt van baukje) kunnen nemen motief spuiten met een heel dun spuitje en dan even in de oven is zeker stevig vandaar.je kan er ook kleurstoffen door doen dus wie weet een tip.

]]> 2006-07-05T18:24:35Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594505#p2124594505 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Hoi Jimmy,

Inderdaad hartstikke handig. Ik heb het ook eens gebruikt. Nadeel vond ik de beperkte houdbaarheidsdatum. Alleen waar kan je het nog kopen? AH had het maar nu niet meer.

Groetjes,
Mirjam

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=149 2006-07-05T11:13:39Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594470#p2124594470 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Er bestaat zoiets als gepasteuriseerd eiwit. Ik heb daar weleens van gelezen.
Of dat ook geschikt is voor icing weet ik dus niet...

Deze bijvoorbeeld:
Danegg: weg met salmonella!

Reuze handig: cupjes van gepasteuriseerd eiwit, eigeel of compleet ei van het Deense merk Danegg. Voor alle gerechten waarin je eieren rauw gebruikt. Nooit meer zelfgemaakte tiramisu waar je zwangere vriendinnen vervolgens weigeren van te eten.

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=359 2006-07-05T08:42:56Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594453#p2124594453 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Verse eiwit is sterkter dan eiwit poeder en werdt ons geadviseerd om te gebruiken bij het maken van 'runouts' Vooral als je een kraag op je taart wilde maken of als je dingen zoals letters rechtop wilde laten staan.
Als je liever geen verse eiwit wilde gebruiken vanwege selmonella of wat dan ook gebruikten we extra eiwit poeder. Meestal was dat dubbel de hoeveelheid.


groetjes francisca

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=230 2006-07-04T21:28:01Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594436#p2124594436 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Het ziet er toch wel heel echt als een stuk uit, zelfs al is het in stroken!

Kristien

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=265 2006-07-04T18:37:45Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594423#p2124594423 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Ik denk dat evelien gelijk heeft als je heel goed kijkt zie je
ongeveer 2 cm van de plooi een richeltje van het stukje dat erondergevouwen is.
Ik had ook al zitten kijken maar zo slim als Evelien was ik toch niet!

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=319 2006-07-04T18:01:59Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594422#p2124594422 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Ik denk dat het draperen niet met

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=159 2006-07-02T12:43:43Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594263#p2124594263 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Ik denk dat dat met hele (dure ;-) ) soepele, elastische, dunne fondant is gedaan...
Geen idee hoor maar met de findant die ik gebruik en mijn kunsten...gaat het niet zo lukken vrees ik :)

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=152 2006-07-02T09:28:47Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594256#p2124594256 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Hoi,

Even over die taart op de foto.
Dat draperen zou ik ook wel eens willen doen, geen idee trouwens hoe dat zou moeten. Wel erg mooi.

Groetjes Petra

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=132 2006-07-01T22:02:05Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594233#p2124594233 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Ik heb het idee dat met meer (echt) eiwit het toch wel sterker wordt. Het wordt dan eerst wel zachter/dunner dus het wordt wat moeilijker spuiten maar als het eenmaal droog is (wat dan ook langer duurt) zal het harder zijn.  Denk ik hoor!  ;)

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=359 2006-07-01T17:16:30Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594212#p2124594212 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Hoi Ria,

Maar als je de dubbele hoeveelheid eiwit gebruikt wordt je icing toch juist veel slapper?? Ik zou 'm juist heel stijf maken en evt. wat tragant gom erdoor en dan niet te dun spuiten. Volgens mij wordt het dan keihard. Ik heb 1 keer een stapeltaart gemaakt en daarvoor heb ik de stokjes gespoten van hele stijve icing. (nog niet eens met tragantgom erdoor) en die werden al echt heel hard. Waren wel iets van 8 mm doorsnee.

Of zou het misschien de dubbele hoeveelheid eiwitpoeder moeten zijn..................

Groetjes,
Mirjam

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=149 2006-06-30T10:20:25Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594111#p2124594111 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Wow dat is een geweldig mooie taart zeg!!

Leuk hoor je eigen bruidstaart maken, heel veel succes ermee!!

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=327 2006-06-30T08:36:07Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594109#p2124594109 <![CDATA[Re: Grote letters]]> Hoi Seer,
Dat kan zeer zeker wel maar dan moet je de dubbele hoeveelheid eiwitgebruiken en het liefste dan van vers eiwit want dat is het sterkst. Ik zal wel een aan Franciska voor je vragen, die weet het precies uit teleggen maar die is nu h

]]> https://forum.deleukstetaarten.nl/profile.php?id=73 2006-06-30T07:44:58Z https://forum.deleukstetaarten.nl/viewtopic.php?pid=2124594106#p2124594106