Ik kom zelf uit Spanje, daar ook nooit rb gebruikt (wist niet eens wat het was voor dat ik hier kwam wonen!    gelukkig weten jullie hier in NL wel wat lekker is

Zou het kunnen dat je het beslag iets te lang gemixt hebt waardoor er te veel lucht in is gekomen?

Dat het deeg een stuk vloeibaarder is (je kunt het een beetje gieten ipv dat het een plakkerige schepzooi is) komt denk ik gewoon door het gebruik van olie en melk ipv roomboter. Ik heb een jaar in de VS gewoond en daar werd eigenlijk al het beslag dat ik tegenkwam met olie gemaakt. Muffins, brownies, cake. Bijna nooit werd er in een recept om roomboter gevraagd. En als het wel zo was dan moest je de boter eerst smelten dus was het alsnog een stuk vloeibaarder.

Cupcakes gemaakt, eerst even geschrokken omdat het "deeg" zo vloeibaar was    cupcakes in de oven, recept was voor 12 maar ik had er 12 gewone en 8 medium (tussen mini en gewoon in) cupcakes uit de oven, de hele morgen af laten koelen in de tray (voor het geval dat dat de reden was dat de papieren los waren de vorige dag)

Even geproef... tja... een beetje brownie-achtig idd, een beetje klef maar het viel ook helemaal uit elkaar... vreemd    helemaal teleurgesteld cupcakes mee naar mijn werk (daar vreten ze werkelijk alles op) en iedereen vond ze heerlijk - wel onhandig omdat ze het met een lepel op moesten eten maar lekker, alleen een had comentaar dat ze TE klef waren.

Ik had gewoon gezegd dat het een brownie-cupcake was    en iedereen blij!

@Nancy: de banketbakkersroom-mix van de hebshop 

Ik heb vanmiddag de Dreamer gemaakt
gewoon met custart poeder .
echt super lekker zeg   echt een aanrader

Ik heb inmiddels ook de banketbakkersroom poeder van dokter Oetker gevondenbij de AH. deze ook maar eens proberen

@Mamski: Ik riep dat heel enthousiast nadat ik een chocolade-cupcake geproefd had. Die was zo enorm lekker (ook zonder creme)! Een beetje brownie-achtig. En hoewel ik helemaal niet van koffie houdt maakte het beetje koffie in het recept het toch helemaal af.

Een dag later heb ik ook een vanillie cupcake geprobeerd en daar vond ik inderdaad ook niets aan. Misschien iets te lang gebakken ofzo, maar ik vond het maar een droge hap. Voor de vanille blijf ik dus ook lekker bij funcakes, tenzij ze de volgende keer wél goed lukken/smaken 

Het klinkt misschien gek, maar wat ben ik blij dat jij ze ook niet lekker vind.
Ik begon al bijna te denken dat ik de enige ben hier.
Had wel al vaker in een topic gereageerd en gezegd dat ik het niet lekker vond terwijl iedereen zo lyrisch was.
Na lang twijfelen (vanwege de slechte ervaring met het vanillecupje) heb ik laatst toch het boek gekocht. De tips, de foto's alleen al en de combinaties moeten toch meerwaarde hebben dan dat ene niet lekkere recept.
Ik heb vorige week gewoon vanillecupcakes van funcakes gemaakt, met daarop een vanillebotercreme van de mix en patidess, maar wel de heerlijke caramelfudge van Rudolph en in stukjes gesneden caramelts. MMMmmmmmmmm ze waren zo op.

En dat was ook nog eens één van de mini-cc's. Daar heb je voor een leuke toef voldoende aan een kleiner spuitmondje, hihi.

Een dag later heb ik ook een vanillie cupcake geprobeerd en daar vond ik inderdaad ook niets aan. Misschien iets te lang gebakken ofzo, maar ik vond het maar een droge hap. Voor de vanille blijf ik dus ook lekker bij funcakes, tenzij ze de volgende keer wél goed lukken/smaken 

Het staat er toch los, de banketbakkersroom en de boter. Hij geeft in het 'toppings' hoofdstuk aan dat 250 gram banketbakkersroom genoeg is voor 12 cupcakes. Het lijkt me dan dat als je bij 130 gram room nog eens 130 gram boter doet (en de rest van de ingrediënten die bij de apple crumble topping staat ook door de helft), dat je met dat mengsel best wel 12 cupcakes getopt krijgt. Ben benieuwd!

Je schrijft:Hallo Rudolph, dag Funcakes.
Vind je zijn toeven/creme lekkerder dan funcakemix voor creme of vind je zijn cuppies lekkerder dan cc mix van funcakes?

Ik ben erg benieuwd naar je antwoord, want ik heb vanillecupcakes van zijn recept gemaakt (die met olie) en ik vond het een broodachtig cupje, als je 2 keer kauwt wordt ie kleffig (was toch echt gaar) en de smaak was niet echt om over naar huis te schrijven.
Ik heb geen vanillestokje gebruikt, die vind ik echt duur maar een essence, binnenkort extract kopen.

Hoe het met de banketbakkersroom zit weet ik niet. Ik gebruik gewoon de funcakes mix. Heb je er wel ook botercreme doorheen gedaan? Want zijn creme is eigenlijk gewoon gemaakt van botercreme met banketbakkersroom. De botercreme verwarm je niet, dus die kan ook niet inkoken.

Als je die 130 gram namelijk mengt met hetzelfde deel botercreme kom je wel weer ergens rond die 250 gram uit.