sjips..
Ik heb van een recept de pure chocolade vervangen door melkchocolade. Hij blijft nu inderdaad heel erg dun...
Kan ik er nog gesmolten chocolade bij doen, of kan ik beter opnieuw beginnen?Kan ik mijn dunne mengsel misschien nog tot chocolademousse kloppen?
(ik heb 480 gram melkchocolade, 100 gram boter en 440 gram slagroom gebruikt)
Dit had ik dus ook gisteren. Melkchocolade met 39% gebruikt; het leek wel chocolademelk. Na het opkloppen was het iets beter en in elk geval bruikbaar.
Normaliter maak ik eigenlijk altijd/alleen ganache van witte chocolade (250ml slagroom, 600gram witte choco-callets) wat (zelden, gelukkig) niet stuk kan, vandaar dat ik (onaangenaam) verrast was door deze halve mislukking.
Enig idee hoe dit te voorkomen is? Meer choco/andere choco?
Edit: boter heb ik nog nooit in ganache gebruikt.... 