DeLeuksteTaarten.nl Forum - slagroom voor ganache

Re: slagroom voor ganache

2007-12-15T15:44:30Z

dus whipping cream wordt het voor ganache, maar double cream zou dus ideaal zijn voor de toefjes op de taart zonder klopfix te gebruiken denk ik toch, zonder dat ze inzakken.
ik weet niet waar ik hier klopfix moet vinden hahaha, het heet denk ik stabilizer of zo.

Re: slagroom voor ganache

2007-12-15T09:23:35Z

Jeetje, wat een luxeprobleem
Ik koop gewoon de goedkoopste slagroom voor dat soort zaken, die trouwens ook heel mooi opklopt (al heeft hij volgens de 'regels' te weinig room, maar in een gekoelde kom doet -ie het perfect), behalve als het echt voor 'pure' slagroom (bijv als vulling) wordt gebruikt. Ik denk dat je het beste naar het vetpercentage kan kijken. In nederland hebben we ongeveer 30% vet in onze slagroom, volgens mij is whipping cream om op te kloppen (duuh), dus dat zou de goede zijn.

[edit]: Kon het t

slagroom voor ganache

2007-12-14T23:33:37Z

ik wil graag weten welke slagroom jullie voor de ganache gebruiken, ik heb hier in engeland namelijk, single cream, double cream, whipping cream, dus welke zou ik hier kunnen gebruiken voor ganache