DeLeuksteTaarten.nl Forum - HELP!!!!!!! probleem met marsepein

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-26T19:29:12Z

Hallo dames....bedankt voor al jullie reacties..Heb wel vaker bc van funcakes gebruikt nooit eerder last van gehad vandaar mijn vraag.|enige nu anders heb gedaan was klerustof door me bc gemixed keer eens iets anders wilde proberen...

ik ga al jullie tips onthouden en zien wat er met mijn volgende taart gebeurt...andere mix en temp van koelkast nakijken etc...marsepein inderdaad gaat zweten als uit koeling haal...
nanda

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-25T17:59:16Z

Ik smeer altijd af met bc van funcakes en bewaar alles gewoon onafgedekt in de koelkast toe ik ga bekleden.Na het bekleden gaat hij ook vaak zonder door in de koelkast en nooit problemen.Misschien ligt het nu aan het verschil in temp tussen koelkast en erbuiten.

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T20:44:09Z

Nee weet ik maar straks denkt de ts dat ze geen marsepeintaarten in de koelkast kan doen..

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T20:24:42Z

@ emtc ik verzin het niet. Maar daar gaat deze topic er niet over.

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T20:15:47Z

Das echt een fabel, je moet gewoon geen taarten zonder doos in de koelkast doen...
Anders zouden bakkers toch ook geen taarten maken?

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T20:07:26Z

@ etmc dat is verteld door dames van Taart & Decoratie winkel in Geldermalsen / Ridderkerk. Want ik heb keertje navraag gedaan hoe dat kwam dat mij marsepein zo uitzag incl foto laten zien toen zeiden ze: niet in koelkast zetten dus tja....

Daarom maak ik marsepeintaart alleen met vulling die BUITEN koelkast kan staan.

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T18:49:52Z

Ik zou toch voor veilig gaan en de 1:1 gebruiken (vind de bc van mix niet eens fijn om mee af te smeren..)

@cupla: marsepein hoeft niet in de koelkast, net als fondant. Maar moet wel wanneer er een vulling in zit die in de koeling moet. Mijn marsepeinen taarten gaan soms ook zweten, zeker in de zomer, maar ik heb nog nooit een smeltende taart gehad. Zal ook komen door de 1:1 bc, tegenwoordig gebruik ik trouwens mbc

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T16:12:04Z

gizeppo schreef:

met botercreme van funcakes smeer ik altijd af...gisterenavond al gedaan dan ene nacht zo in ijskast gestaan en vanmorgen pas gaan bekleden en afgemaakt...nu ziet er steeds erger uit en taartje wordt vanavond gehaald...:(

Vreemd ik heb nooit problemen met BC van funcakes.
Maar moet eerlijkheidshalve wel zeggen dat ik altijd iets anders gebruik dan water. Zoals bosbessen sap, bayley's e.d.

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T16:04:44Z

Cupla schreef:

mij is altijd verteld dat marsepein niet in koelkast kan..daar kan ie absoluut niet tegen dan word nat en als nat word word soort suikerwater....

en wat zou er dan met de amandelen gebeurt zijn??

echt niks van mwaar hoor marsepein kan prima in de koelkast

Denk ook dat het aan het water in de mix ligt.

Kan het zijn dat je koelkast nu kouder staat? dan is het tempverschil groter en gaat ie eerder zweten

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T16:00:24Z

Ik doe bekleedde taarten altijd in een doos in de koelkast ivm condens en vocht anders gaat t zweten...

En cupla ik weet niet wie je dat heeft wijsgemaakt maar er klopt niks van

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T15:54:00Z

je kunt misschien beter de 1:1 botercreme gebruiken?de botercreme van funcakes moet je toch ook water voor gebruiken?misschien dat dat de reden is.
succes!

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T15:53:58Z

Het zal door het water komen dat in de BC-mix van funcakes zit. Daardoor smelt je marsepein.
Afsmeren doe ik altijd met BC 1:1.

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T15:53:27Z

mij is altijd verteld dat marsepein niet in koelkast kan..daar kan ie absoluut niet tegen dan word nat en als nat word word soort suikerwater....

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T15:52:07Z

dek de taart niet af in de ijskast..nog nooit gedaan...gewoon op draaiplateau wegzetten tot ga bekleden

Re: HELP!!!!!!! probleem met marsepein

2011-09-23T15:51:14Z

met botercreme van funcakes smeer ik altijd af...gisterenavond al gedaan dan ene nacht zo in ijskast gestaan en vanmorgen pas gaan bekleden en afgemaakt...nu ziet er steeds erger uit en taartje wordt vanavond gehaald...:(