DeLeuksteTaarten.nl Forum - botercream Swiss style

Re: botercream Swiss style

null@example.com (mamski) — Wed, 21 Sep 2011 06:04:16 +0000

mehlika sultan schreef:

dank je wel weer wat geleerd
nog een vraag je over een andere onderwerp weten jullie meschien hoe ik met rol fondant vandi gekrulde slingers kanmaken leintjes snijden en met je hand krullen ik weet het niet

De reepjes fondant om een potlood of lollystokje wikkelen en laten drogen.
Ik denk dat je deze krullen bedoeld.

Re: botercream Swiss style

null@example.com (mehlika sultan) — Mon, 19 Sep 2011 20:46:08 +0000

dank je wel weer wat geleerd
nog een vraag je over een andere onderwerp weten jullie meschien hoe ik met rol fondant vandi gekrulde slingers kanmaken leintjes snijden en met je hand krullen ik weet het niet

Re: botercream Swiss style

null@example.com (Ghislaine) — Mon, 19 Sep 2011 20:31:42 +0000

Dat vind ik super om te weten. Heb nl pas suikerbakkerspoeder gekocht in de veronderstelling dat het gewoon poedersuiker was. Maar nu weet ik dus dat er een verschil in zit! Ik wil zelf icing maken, heb dus de goeie!!!!!!!!

Re: botercream Swiss style

null@example.com (Ghislaine) — Mon, 19 Sep 2011 20:31:42 +0000

Re: botercream Swiss style

null@example.com (Serina) — Mon, 19 Sep 2011 19:10:10 +0000

Mmm ik dacht ook dat suikerbakkers poeder fijner was, zo zie je maar wweer, weer wat geleerd vandaag

Re: botercream Swiss style

null@example.com (tipsytaartje) — Mon, 19 Sep 2011 17:23:05 +0000

mehlika sultan schreef:

en waarkan ik het suikersbakkerpeoder kopen?

http://www.deleukstetaartenshop.nl/ingr … -1939.html

Re: botercream Swiss style

null@example.com (mehlika sultan) — Mon, 19 Sep 2011 16:07:25 +0000

en waarkan ik het suikersbakkerpeoder kopen?

Re: botercream Swiss style

null@example.com (mehlika sultan) — Mon, 19 Sep 2011 16:07:23 +0000

en waarkan ik het suikersbakkerpeoder kopen?

Re: botercream Swiss style

null@example.com (Marie-Popo) — Mon, 19 Sep 2011 10:49:56 +0000

tipsytaartje schreef:

Marie-Popo schreef:
confectioner's sugar is banketbakkerssuiker. Da's nog fijner dan poedersuiker.
Maar je kan eenzelfde "effect" bekomen door poedersuiker te zeven.
suikerbakkerspoeder is niet fijner dan poedersuiker, het heeft een ander anti-klontermiddel, bij poedersuiker is dat zetmeel en bij suikerbakkerspoeder is dat glucose. Dat is beter voor sommige recepten, zoals bij het maken van royal icing met meringuepoeder, is het beter om suikerbakkerspoeder te gebruiken omdat poedersuiker niet goed pakt.

Bedankt voor de rechtzetting
Dan hebben ze me onlangs in de taartenwinkel flink wat wijsgemaakt!

Re: botercream Swiss style

null@example.com (tipsytaartje) — Mon, 19 Sep 2011 10:23:31 +0000

Marie-Popo schreef:

confectioner's sugar is banketbakkerssuiker. Da's nog fijner dan poedersuiker.
Maar je kan eenzelfde "effect" bekomen door poedersuiker te zeven.

suikerbakkerspoeder is niet fijner dan poedersuiker, het heeft een ander anti-klontermiddel, bij poedersuiker is dat zetmeel en bij suikerbakkerspoeder is dat glucose. Dat is beter voor sommige recepten, zoals bij het maken van royal icing met meringuepoeder, is het beter om suikerbakkerspoeder te gebruiken omdat poedersuiker niet goed pakt.

Re: botercream Swiss style

null@example.com (Karin09) — Mon, 19 Sep 2011 10:11:33 +0000

Anders dit eens proberen: http://www.deleukstetaarten.nl/recept/193/Buttercream/

Re: botercream Swiss style

null@example.com (misty) — Mon, 19 Sep 2011 09:43:05 +0000

Ik gebruik altijd kristal suiker en geen poedersuiker.
Als de suiker helemaal opgelost is,(dat is mijn maatstaf) is het eiwit zo heet dat er absoluut geen salmonella meer in kunnen zitten.

Re: botercream Swiss style

null@example.com (mehlika sultan) — Mon, 19 Sep 2011 09:29:56 +0000

fijn dank je wel ik ga het meteen proberen:))

Re: botercream Swiss style

null@example.com (Marie-Popo) — Mon, 19 Sep 2011 07:41:53 +0000

confectioner's sugar is banketbakkerssuiker. Da's nog fijner dan poedersuiker.
Maar je kan eenzelfde "effect" bekomen door poedersuiker te zeven.
Een gelijkwaardig product voor crisco is frituurvet, maar zelf vind ik dat een verschrikkelijk vies idee

Om echt witte botercrème te krijgen, maak ik meringue botercrème, nog lekkerder ook!
140g eiwitten
280g poedersuiker
beide au-bain-marie verwarmen tot ong. 60-70° terwijl je met een klopper blijft roeren.
Dit dan met de mixer opkloppen tot stijve pieken
280g roomboter in stukjes gesneden en stukje per stukje onder het mengsel doen terwijl je blijft mixen.
Als alles erdoor gemixt is, nog een minuutje op de hoogste stand mixen en dan is de BC klaar.
Je kan er altijd een smaakje of kleurtje doordoen in de laatste minuut.

Re: botercream Swiss style

null@example.com (mehlika sultan) — Mon, 19 Sep 2011 07:21:58 +0000

hoi karin

shortening = crisco........of gelijkwaardig wat is een gelıjkwaardige produkt voor crisco
confectioner's sugar = poedersuiker dit is denk ik geen normale poedersuıker confectioner's =?