DeLeuksteTaarten.nl Forum - De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (hemeltaarten) — Sat, 14 Jul 2012 21:26:51 +0000

how to van kiruiv kan ik niet opnene. Iemand nog een link waarop ik het alsnog kan bekijken?

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Carien) — Sun, 01 Jul 2012 18:27:15 +0000

inspired by Michelle dus

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Esmaatje) — Sun, 01 Jul 2012 18:14:20 +0000

Ben ook op zoek naar een goede how to en de link werkt inderdaad niet meer.

Iemand een andere tip?

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Kiruiv) — Tue, 08 May 2012 04:56:21 +0000

Ja, nieuwe website... Ik zal het binnenkort weer op mm blog zetten, hou het in de gaten!

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Bommeltje) — Mon, 07 May 2012 22:40:27 +0000

de filmpjes van michelle zijn echte de moeite waard hoor, het is mij na die filmpjes ook in 1 x gelukt

Zo lang zijn ze niet.. tis geen speelfilm van 1.5 uur

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (kaatjuh) — Mon, 07 May 2012 19:15:57 +0000

goh wat jammer dat de link niet meer werkt...
Dit is precies wat ik zocht nl,vind die enorme film van michelle ook echt te lang.

Kim, heb je de how to verplaatst? Of is hij echt verdwenen

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Joanna1981) — Tue, 13 Dec 2011 07:21:04 +0000

Wat zijn dan de verhoudingen?

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Almie) — Tue, 13 Dec 2011 07:18:40 +0000

Joanna1981 schreef:

Ik heb een recept gezien zonder boter. Dus alleen:
* slagroom
* chocolade
* vanille extract
Is de boter noodzakelijk?

Nee, heel veel doen het juist zonder boter

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (taartjejansen) — Sun, 11 Dec 2011 12:21:53 +0000

Ik gebruik altijd witte Choco ganache 300 gram witte choco en 125 ml slagroom. Dus zonder boter en vanille en dat werkt voor mij heel fijn. Wordt alleen wel heel stevig dus beter geschikt om af te smeren als om te vullen.

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Joanna1981) — Sun, 11 Dec 2011 11:42:40 +0000

Ik heb een recept gezien zonder boter. Dus alleen:

* slagroom
* chocolade
* vanille extract

Is de boter noodzakelijk?

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Joanna1981) — Mon, 28 Nov 2011 14:01:52 +0000

Summer1985 schreef:

Joanna1981 schreef:
Moet het perse in een rvs kom? Die heb ik namelijk niet
Ik doe het gewoon in een beslagkom die ook in de koelkast/magnetron kan! Gaat prima!

Thanks

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Summer1985) — Mon, 28 Nov 2011 13:58:19 +0000

Joanna1981 schreef:

Moet het perse in een rvs kom? Die heb ik namelijk niet

Ik doe het gewoon in een beslagkom die ook in de koelkast/magnetron kan! Gaat prima!

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Joanna1981) — Mon, 28 Nov 2011 13:10:43 +0000

Moet het perse in een rvs kom? Die heb ik namelijk niet

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Suu) — Thu, 24 Nov 2011 20:44:58 +0000

Beginnelingetje schreef:

Carien schreef:
Ik doe altijd Michelles manier en klop dus niet op voor afsmeren
Is ook nog nooit korrelig geworden
Wat voor choc heb je gebruikt? Witte choc is heel gevoelig voor te warm, dan gaat het zo korrelen...

hm...ik had gewoon pure chocolade van verkade, ik dacht dat moet best kunnen
nou, dan ga ik ook die van Michelle maar eens proberen, kan je daar ook mee vullen?

Het ligt aan je chocolade, je moet niet van Verkade gebruiken, dat heeft te maken met de verhouding cacao die erin zit, de allergoedkoopste huismerken, van Jumbo, Aldi, markant merk etc (reepjes van 75 gram) zijn goed om te gebruiken. Je kunt ook echte callebout kopen, maar dat maakt het wel een stuk duurder om alleen af te smeren.

Succes, als je het eenmaal hebt gevonden voor jezelf, wil je echt nooit anders meer!

Re: De kluts kwijt... Afsmeren met ganache...

null@example.com (Beginnelingetje) — Thu, 24 Nov 2011 20:34:11 +0000

SweetTooth schreef:

Beginnelingetje schreef:
nou, dan ga ik ook die van Michelle maar eens proberen, kan je daar ook mee vullen?

Als je alledrie de filmpjes over how to ganache a cake by Michelle bekijkt, dan zie je dat ze haar taarten zowel vult als afsmeert met dezelfde ganache. Aan het einde van het eerste filmpje klopt ze de ganache wel enigszins op.
Ik heb zelf de witte versie al gebruikt voor zowel vullen als afsmeren en de donkere voor afsmeren. De witte vind ik persoonlijk lekkerder en makkelijker werken (wordt minder snel weer harder). Wel zet ik er even de mixer in als ie (bijna) op kamertemperatuur is, zodat ie lekker smeerbaar en luchtig is.

ik heb vorige week inderdaad ook gevuld en afgesmeerd op 'de manier van Michelle'. hhhhm, wat was dat lekker met witte chocolade! opkloppen durfde ik niet, omdat ik bang was dat ie weer korrelig zou worden, maar nu ging het ook prima!