Wat fijn dat je dit hebt geplaatst!
Ik wil het ook eens gaan proberen,met ganache ipv bc.
Top

Nog even een vraagje,kan de taart buiten de koelkast bewaard worden of toch beter in de koelkast?

Ik heb heb per ongeluk 200 gram witte chocolade opgeschreven, maar het moet 300 gram zijn.....  

Het spijt mij heel erg. 

Hieronder heb ik het aangepast!

Dus zo doe ik het:
125 ml slagroom Melkan in een steelpannetje, laat het aan de kook komen. Net als melk koken, even omhoog laten komen en van het vuur halen.
Ondertussen heb ik 300 gram witte chocolade (Markant) in stukjes gebroken en doe die bij de hete slagroom
Dan met een garde goed doorroeren totdat alle chocolade gesmolten is en het geheel gelig ziet. Vergeet niet af en toe in de randjes van de pan de chocolade weg te halen...
Als alles gesmolten is laat ik het 20 minuten afkoelen.
Dan zet ik het geheel in de koelkast en laat het daar maximaal 40 minuten staan.
Na 40 minuten alles in de mixer en mixen.
Je ziet het mengsel dan naar wit verkleuren. De zelfde kleur als je boter 5 minuten mixed.
Dan is het klaar en kun je het gelijk verwerken op of in de taart.
Ik zet het nooit terug in de koelkast omdat het dan te hard wordt en je er slecht mee kan werken, vindt ik.
Als ik de taart er mee afsmeer, gaat de taart in de koelkast voor een uur en daarna pak ik een spatel of mes, wat ik heet maak in kokend water en ga daarmee de taart perfectioneren.
Dan de taart weer terug in de koelkast (wel al het overtollige water verwijderen, anders heb je daarna problemen met het bekleden van de taart). Ondertussen kneed ik de fondant of marsepein en rol hem uit. En dan bekleden.
Misschien heeft iemand hier iets aan.

Heb trouwens je website bekeken, je maakt erg mooie en strakke taarten zeg! 

Misschien kunnen we elkaar een dienst bewijzen 

Dus als ik jou verhaal goed lees, dan doe jij de chocolade bij de slagroom en niet de slagroom bij de chocolade?
Wil niet dom overkomen, maar het gewoon nog even voor alle zekerheid checken    Want verder is mijn methode helemaal gelijk aan die van jou, met uitzondering van het mixen.

Bedankt alvast voor het antwoord

Domme vragen bestaan niet, domme antwoorden wel. 
Dus dom ben je zeker niet.

Ja, ik doe de chocolade bij de slagroom in de pan. en na 20 min. afkoelen met pan en al in de koelkast.

Bedankt alvast voor het antwoord

sil schreef:

ik had het gewoon een beetje opgeklopt met de garde. Is met de mixer beter?

ik kan niet zeggen of die beter is, ik doe altijd elektrisch en lijkt bij mij wat op net gemaakte chocomousse qua structuur

Mss een andere taartster/taarter (denk dat ik net een woord heb uitgevonden    ) die weet of het beter of slechter is?

Met de mixer krijg je het luchtiger dan met een garde zelf kloppen.
Ik doe het altijd met de mixer en blijf erbij staan. Je ziet het lichter verkleuren. Ipv van geel wordt het wit.
Idd ook niet te lang mixen want dat gaat ook niet goed, ik denk ongeveer 1 a 2 minuten afhankelijk van de mixersnelheid.

Dus zo doe ik het:

125 ml slagroom Melkan in een steelpannetje, laat het aan de kook komen. Net als melk koken, even omhoog laten komen en van het vuur halen.
Ondertussen heb ik 200 gram witte chocolade (Markant) in stukjes gebroken en doe die bij de hete slagroom
Dan met een garde goed doorroeren totdat alle chocolade gesmolten is en het geheel gelig ziet. Vergeet niet af en toe in de randjes van de pan de chocolade weg te halen...
Als alles gesmolten is laat ik het 20 minuten afkoelen.
Dan zet ik het geheel in de koelkast en laat het daar maximaal 40 minuten staan.
Na 40 minuten alles in de mixer en mixen.
Je ziet het mengsel dan naar wit verkleuren. De zelfde kleur als je boter 5 minuten mixed.
Dan is het klaar en kun je het gelijk verwerken op of in de taart.
Ik zet het nooit terug in de koelkast omdat het dan te hard wordt en je er slecht mee kan werken, vindt ik.
Als ik de taart er mee afsmeer, gaat de taart in de koelkast voor een uur en daarna pak ik een spatel of mes, wat ik heet maak in kokend water en ga daarmee de taart perfectioneren.
Dan de taart weer terug in de koelkast (wel al het overtollige water verwijderen, anders heb je daarna problemen met het bekleden van de taart). Ondertussen kneed ik de fondant of marsepein en rol hem uit. En dan bekleden.

Misschien heeft iemand hier iets aan. 

ik had het gewoon een beetje opgeklopt met de garde. Is met de mixer beter?

ik kan niet zeggen of die beter is, ik doe altijd elektrisch en lijkt bij mij wat op net gemaakte chocomousse qua structuur

Mss een andere taartster/taarter (denk dat ik net een woord heb uitgevonden    ) die weet of het beter of slechter is?

misschien heb ik dan toch nog niet luchtig genoeg geklopt want ik vond het maar een stugge boel 
affijn, ze zijn nu verder afgesmeerd met bc

Hoe langer je opklopt, hoe stijver de room en ik heb gemerkt dat het 'stugger' wordt naarmate de tijd dat die in de koelkast heeft gezeten.
Heb het ook al gehad dat ik er bijna niet meer mee kon werken (was eigenlijk nogal traag en iets te perfectionistisch bezig  )
Wat bij mij nu altijd mooi lukt is niet stijf opkloppen (zo bijna maar net niet), dan afsmeren, taart in koelkast en dan is die na half uurtje mooi hard zoals BC.
Al heeft het bij mij ook aantal taarten gekost om het mooi te krijgen 

Want dat doe ik wel, maar meer uit gewoonte, dan dat ik er bewust voor kies