DeLeuksteTaarten.nl Forum - eieren in heet water, eiwit stolt...........

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Carien) — Tue, 06 Sep 2011 13:23:24 +0000

...... een legbatterij ..... waar een kippenboer de baas is

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (anja66) — Tue, 06 Sep 2011 10:24:40 +0000

Carien schreef:

zijn er fabrieken dan die eieren maken?? Alle eieren komen van kippenboeren hoor

Nee hoor eieren komen van de kippen. niet van de kippenboer. Alleen die kippen lopen bij de boer, of zitten in een legfabriek.

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Carien) — Mon, 05 Sep 2011 20:23:18 +0000

zijn er fabrieken dan die eieren maken?? Alle eieren komen van kippenboeren hoor

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (anja66) — Mon, 05 Sep 2011 18:55:31 +0000

Mij is vroeger ook geleerd op school dat je eieren dus beslist niet in de koelkast moet bewaren. Volgens mij had dat te maken met het feit dat het ei dan meer vocht verliest, dan wanneer het op kamertemperatuur wordt bewaard. En wat het bakken betreft, is mij door mijn moeder vroeger altijd geleerd om het ei niet boven je beslag kapot te tikken, maar altijd in een apart kommetje. Mocht er onverhoopt een slecht ei tussen zitten(rot, of met veel bloed) dan is niet gelijk je hele beslag naar de maan. Eieren uit de supermarkt worden in de fabriek overigens eerst bekeken met een lampje of iets dergelijks zodat ze binnen in het ei kunnen kijken of het ei wel van goede kwaliteit is. De boer heeft deze aparatuur natuurlijk niet, dus de kans op een slecht ei is daar wel iets groter.

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Esther68) — Mon, 05 Sep 2011 14:26:56 +0000

Soms staan er in de supermarkt van die kartonnen rekken waar dan boter in staat. Vloeibaar en margarine. Deze is dan in de aanbieding en staat niet in de koeling. Vond ik eerst ook vreemd omdat (bijna) iedereen toch zijn boter in de koelkast zet? Maar dat heeft er toch wel mee te maken dat het in de supermarkt toch wel fris is, zeker bij de zuivelafdeling. En het staat er nooit lang, denk ik, net als mijn eieren. Ik koop zeker elke 2 á 3 dagen een nieuwe doos

Ik weet nu dus niet wat beter is. Eieren constant op kamertemp of eieren in de koelkast met dus schommelende temp

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Cupla) — Mon, 05 Sep 2011 08:04:28 +0000

etmc schreef:

Supermarkt is 15 graden je huis rond de 23...

Mijn huis is constant op 19 graden...dus ook niet echt warm.....

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Danielle_mvs) — Mon, 05 Sep 2011 06:01:08 +0000

ik bewaar ze in het doosje in de groentela altijd al gedaan, zou niet weten waar ik ze anders neer zou moeten zetten.

Maar goed probleem opgelost

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Zitatje) — Sun, 04 Sep 2011 20:28:48 +0000

etmc schreef:

Ja maar volgens mij bewaren de meeste mensen hun eieren gewoon in de keuken.
Las laatst ook ergens dat je eieren niet in je koelkastdeur moest bewaren ivm temperatuurschommelingen en dat was niet goed voor je houdbaarheid van je eieren

Ja precies en daar is het dan gemiddeld tussen de 20 en 25 graden.
Daar moeten mensen écht rekening mee houden.
En van die koelkast deur... daar is ook niet over nagedacht door fabriekanten eigenlijk... Stom eigenlijk he? Haha!

Groetjes!

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (etmc) — Sun, 04 Sep 2011 20:23:03 +0000

Ja maar volgens mij bewaren de meeste mensen hun eieren gewoon in de keuken.
Las laatst ook ergens dat je eieren niet in je koelkastdeur moest bewaren ivm temperatuurschommelingen en dat was niet goed voor je houdbaarheid van je eieren

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Zitatje) — Sun, 04 Sep 2011 20:07:36 +0000

chantal1980 schreef:

ook weer opgelost verse eitjes bij de boer hebben trouwens soms wel een dunner schilletje als supermarkteieren.
die trouwens niet de koelkast in hoeven thuis
altijd makkelijk, eieren op kamertemperatuur. zelfs dan kun je ze nog eten 3 weken na de houdbaarheidsdatum... (geleerd van de kippenboer, maar ja, het moet nu eenmaal op het doosje staat)

En dat is ook zo.
Maar idd ivm bakken voor anderen en dus "beter safe than sorry" is zo'n datum wel handig.

Maar goed, kamertemperatuur is idd wat anders dan in de supermarkt.
Maar een kelder/voorraad kast is een prima plekkie

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (etmc) — Sun, 04 Sep 2011 20:03:53 +0000

Nee zal idd wel niet het "pas op nat" effect

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Zitatje) — Sun, 04 Sep 2011 20:03:35 +0000

Bommeltje schreef:

Zitatje schreef:

Ik doe altijd net alsof ik de eieren nog niet heb gekocht...alsof ze nog in de winkel staan (en dus niet in de koelkast).
Ik bedoel of ik nou vandaag de eieren koop en ze vrijdag gebruik (zonder dat ze in d koelkast staan) of dat ik ze vrijdag in de winkel koop en meteen gebruik.... ik zie t verschil niet.
De uiterlijke houdbaarheid datum blijft t zelfde...
Tis niet zo dat ze eerst 8 weken in de volle zon blijven staan voordat je ze gebruikt.
Dus tja...
Ik zeg dit trouwens niet om te bitchen hoor
Groetjes!!

We spreken over kamer temparatuur, in een supermarkt is het ALLES behalve kamertemparatuur.. Dus waar jou logica vandaan komt snap ik niet helemaal.
Zeker niet als het gaat om hetzelfde blijven van de houdbaarheidsduur... wist je dat een ei op kamertemp binnen een dag net zoveel versheid verliest als een ei wat 5 dagen in een koelkast ligt? ...

Mijn grappig bedoelde en vooral overdreven voorbeeld over eieren die in de zon liggen is natuurlijk de vergelijking met het bewaren op kamertempratuur.

Dus mijn logica is: dat als het in een supermarkt (ik ben geen supermarkt temeratuur expert) naar mijn idee een gemiddelde temperatuur is van 16 tot 18 graden celcius dit niet veel scheelt met een voorraad kast/ kelder in huis.

In sommige kelders is het zelfs kouder (maar ook weer geen 5, 6 of 7 graden zoals een gemiddelde koelkast).
Dus als je eieren nog een week of 3 goed zijn en je hebt op een normale temperatuur je eieren bewaard lijkt t me geen probleem om deze gewoon te gebruiken.

Sowieso is het METEEN duidelijk wanneer een ei rot is en als je zo slim niet direct t ei open te tikken in je beslag kun je t voorkomen dat je je beslag verpest met een rot ei of dat mensen hier ziek van worden.

Er is niets belangrijker dan ervoor te zorgen dat je, vooral wanneer je bakt voor anderen, werkt met verse producten en dat je verantwoordelijk te werk gaat!

Ik kom uit een horeca ondernemers gezin en weet heus wel hoe t werkt.
En als je dus een ruimte hebt waar de temperatuur koel genoeg is dan is het niet nodig om eieren in de koeling te zetten.
En DAT is wat ik er mee wilde zeggen.

Dit alles is niet om te bitchen en niet om dwars te liggen.
En een grapje moet ook gewaardeerd kunnen worden denk ik dan.
(ik doel op: "de eieren in de volle zon leggen"en "doen alsof ze niet gekocht zijn maar nog in de supermarkt liggen")

Dus niet te vijandig denk ik dan
Logica is van veel kanten te benaderen en zoals het verhaal hierboven verteld... DAT is mijn logica dus.

En zoals eerder al in dit verhaal: je moet verantwoordelijk omgaan met voedsel maar een grapje moet ook kunnen

Groetjes!

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Bommeltje) — Sun, 04 Sep 2011 20:00:48 +0000

Etmc.. dat hebben we beiden al meerdere keren geschreven, maar lijkt of niemand dat ziet...

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (etmc) — Sun, 04 Sep 2011 19:34:24 +0000

Supermarkt is 15 graden je huis rond de 23...

Re: eieren in heet water, eiwit stolt...........

null@example.com (Zitatje) — Sun, 04 Sep 2011 19:34:10 +0000

Cupla schreef:

doe nooit eieren in koelkast, altijd in voorraad kast.
In winkel staan ze toch ook niet in koeling. Ik vind echt onbegrijpelijk dat veel mensen na boodschap eieren heel gauw in koeling doet..

Precies.