Even na 2,5 jaar nog een reactie  ..
Vorige week heb ik namelijk een workshop chocolade maken gevolgd em heb het 'recept' van de spuitchocolade. Wie weet vinden jullie het wat.

Tis heel simpel: 800 gram chocolade en 200 gram roomboter.
Boter romig kloppen, Chocolade temperen en in de juiste verhouding bij elkaar mengen. Dit is voor melkch. Voor puur kan je er meer boter in doen en bij witte ch minder ( 50 gram).

Hier heb ik ook letters van gespoten en die waren superlekker!!

Wil je toch bedanken dat je na zón lange tijd nog reactie plaats! Klinkt simpel en lekker! 

Hier de techniek van het temperen van chocolade (en nog veel meer)

Ik blijf even meevolgen!! ik ben namelijk benieuwd hoe mensen chocoladeletters maken. En hoe deze eruitzien e.d.!

Ïk ga even de foto opzoeken. Het is echt heel makkelijk! Wat leuke suikerbloementjes of marsepeinen dingetjes erop en klaar ben je.

Mirjam5 schreef:

Ik smelt chocola altijd in de magnetron en dat bevalt prima. en helemaal geen gedoe met tempereren e.d.  Elke keer een half minuutje (600 W) en dan goed roeren. Net zo lang tot ie zacht genoeg is.

Groetjes,
Mirjam

Dan is de chocolade wel gesmolten, maar niet getempereerd ! Tempereren zorgt ervoor dat de chocolade krimpt tijdens het afkoelen en dat hij een mooie glans krijgt. Je krijgt ook de typische 'krak' bij het bijten.

Bij de workshop ging het ook in de magnetron, doorroeren -> dit een paar keer tot alles gesmolten was, dan weer druppels erbij en doorroeren net zo lang totdat alles gesmolten was. Weer druppels erbij totdat het nog net smolt allemaal.
Dit was iets anders als de how-to van de site.

Toevallig heb ik 2 grote zakken met chocolade gekocht bij de macro, ik wilde voor de hele familie chocoladeletters maken..
Dus als jullie daar tips voor hebben hoor ik dat graag!

Ik smelt chocola altijd in de magnetron en dat bevalt prima. en helemaal geen gedoe met tempereren e.d.  Elke keer een half minuutje (600 W) en dan goed roeren. Net zo lang tot ie zacht genoeg is.

Groetjes,
Mirjam

Dan is de chocolade wel gesmolten, maar niet getempereerd ! Tempereren zorgt ervoor dat de chocolade krimpt tijdens het afkoelen en dat hij een mooie glans krijgt. Je krijgt ook de typische 'krak' bij het bijten.

Tis heel simpel: 800 gram chocolade en 200 gram roomboter.
Boter romig kloppen, Chocolade temperen en in de juiste verhouding bij elkaar mengen. Dit is voor melkch. Voor puur kan je er meer boter in doen en bij witte ch minder ( 50 gram).

Hier heb ik ook letters van gespoten en die waren superlekker!!

Groetjes,
Mirjam

Er zijn in den lande ook verschillende workshops te doen voor bonbons maken. Ook daar krijg je veel uitgelegd over chocolade en dat temperen. Misschien een ideetje om dat eens te doen?
Let op met au-bain-marie verwarmen/smelten dat er geen waterdamp bij de chocolade komt.

Leuk idee ja ga maar weer eens opzoek naar de mogelijkheden in de omgeving van mijn woonplaats. Lijkt me wel leuk om dat alles te leren.