Basisrecept fondant
500 g poedersuiker + extra bij het kneden
3 blaadjes gelatine
2 el water
2 el glucosesiroop
1 el glycerine geschikt voor consumptie
1 el shortening
evt. 2 zakjes vanillesuiker
- laat de gelatineblaadjes zacht worden in een bakje koud water (ong. 5 min.)
- knijp de blaadjes uit en doe ze met 2 el water even in de magnetron (ong. 10 sec. op volle kracht)
- roer tot de gelatine is opgelost in het warme water (je kunt nu ook de vanillesuiker naar smaak toevoegen, blijf roeren tot de suiker volledig is opgelost)
- voeg de glucose, glycerine en shortening toe. roer alles goed door.
- doe dit mengsel bij de poedersuiker en meng door elkaar. zodra het een bal begint te vormen kun je met je handen gaan kneden. als het mengsel te nat is wat poedersuiker toevoegen.
- laat de fondant een tijdje rusten, dan kunnen alle ingrediënten op elkaar inwerken.
is het na de inwerktijd nog plakkerig kneed er dan nog wat poedersuiker doorheen.
je kunt de fondant nu de gewenste kleur geven.
Glucosesiroop maak ik ook zelf van druivensuiker en water:
Smelt 250 gram glucose (als druivensuiker te koop) met 15 ml water in een pan met dikke bodem. Roer zacht en werk alle kristallen aan de wanden weg. Als alles is opgelost ophouden met roeren en breng de massa aan de kook. Laat 30 seconden doorkoken. Bewaar de stroop in een goed afgesloten pot.
(bron: Smulweb)
Glycerine voor consumptie is o.a. te koop bij online-zeepwinkel.nl (glycerine food grade, 100% plantaardig). Je kunt het evt. ook bij de apotheek kopen. Maar aangezien ik ook weleens zeepjes maak sla ik hier 2 vliegen in 1 klap haha.
I.p.v. gelatine kun je ook agar agar poeder (= 100% plantaardig) gebruiken. Dit is te koop bij de meeste toko's en is geschikt voor vegetariërs en mensen die koosjer/halal eten.
Het lijkt zo op het eerste gezicht misschien een lange lijst maar je zult merken dat het hartstikke meevalt als je het maakt.
You can do it! 
]]>
