Ik ga het eens proberen! Zeker de moeite waard.
Ik ben het gaan mixen, omdat ik dat hier in topics tegen kwam. Maar ik moet eerlijk zeggen dat de bc er uit de vriezer, ontdooid, prima uitziet. Juist door het mixen veranderde de structuur.

ik mix het helemaal niet meer...

maak dus gewoon de mix aan, met smaakje aardbei bijvoorbeeld. die verdeel ik dan in 3 bakjes, zet erop dat het aardbei is en mik ze in de vriezer.

als ik het nodig heb laat ik het bakje in de koelkast ontdooien (dag daarvoor) en 's ochtends zet ik het bakje op het aanrecht om op kamertemperatuur te komen.

dan smeer ik het zo weer tussen de taart!

Ook ik mix niets meer. Ik maak een wat grootere hoeveelheid en verdeel het in snoepzaken. Deze dan in een diepvries zak met datum en evt smaak.
De avond ervoor uit de vriezer in de koelkast en de volgende dat op het aanrecht. Puntje van de snoepzak knippen en werken maar.
Ik heb het ook wel eens ivm tijd gebrek uit de vriezer op het aanrecht laten ontdooien. Dat ging ook goed, smaakte prima.

Ik hoop dat je er wat een hebt.

Van 2 patissiers kreeg ik 'ns een super simpele, maar heel doeltreffende tip voor 't uit de schift halen van beslag etc.. Zet er gewoon de warme fohn op! Ik doe dit eigenlijk altijd als ik bc uit de vriezer gebruik en 't werkt wat mij betreft perfect.

Trouwens ..... ik vergeet ook nog wel 'ns bij 't maken van verse bc de boter uit de koelkast te halen. Ook dan geef ik de voorkeur aan de fohn i.p.v. bijv. de magnetron. Bij de magnetron eindig ik op de een of andere manier altijd met botersap en met de fohn kan je toch beter 'doseren'.

Succes!

ik heb ineens een hele nieuwe bestemming voor mijn "nooit gebruikte maar misschien heb ik m ooit nog wel nodig"fohn

maak dus gewoon de mix aan, met smaakje aardbei bijvoorbeeld. die verdeel ik dan in 3 bakjes, zet erop dat het aardbei is en mik ze in de vriezer.

als ik het nodig heb laat ik het bakje in de koelkast ontdooien (dag daarvoor) en 's ochtends zet ik het bakje op het aanrecht om op kamertemperatuur te komen.

dan smeer ik het zo weer tussen de taart!

Maar zo te lezen heb ik dus niet lang genoeg gemixed, terwijl ik gisteren toch wel 10 minuten de mixer heb laten draaien, echter niet op hoge snelheid. Maakt dat nog iets uit?

En dus ook langer op kamertemperatuur laten komen, heb ik mij ook niet aan gehouden 

Ik ga het gewoon nog een keer proberen, wat jullie kunnen, moet mij toch ook lukken zou je denken.....

Trouwens ..... ik vergeet ook nog wel 'ns bij 't maken van verse bc de boter uit de koelkast te halen. Ook dan geef ik de voorkeur aan de fohn i.p.v. bijv. de magnetron. Bij de magnetron eindig ik op de een of andere manier altijd met botersap en met de fohn kan je toch beter 'doseren'.

Succes!

Schiften is niets anders dan de scheiding van water en vet, en er zit net zoveel water / vet in als voor dat je het in de vriezer zette..

Extra water toevoegen leidt naar mijn idee alleen maar naar een grotere kans op schiften, aangezien dat water niet is opgenomen in de mix van funcakes BCmix en poedersuiker..

Dus juist langer doormixen.. En ik zal de supertip die met koken altijd werkt hier maar niet geven    (Koks voegen vaak een theelepeltje mayo uit een pot toe aan geschifte producten, mayo bevat zoveel emulgatoren dat het alles uit de schift kan trekken,.. maar mayo door je BC..           )

Om de geschifte bc (snel) weer goed te maken, kan je een beetje extra water toevoegen aan de mix.

Ik haal het uit de vriezer en laat het al dan in of buiten de koelkast ontdooien.
Dan mix ik het nog een keer door en hier gaat het dus mis. Als ik het te lang mix, gaat het een soort van schiften. Wordt het korrelig en lelijk (de smaak blijft echter goed). Korter mixen gaat niet, want ik wil er soms een kleurtje of smaakje aan toevoegen en dat is niet met 2 slagen gedaan. Dus is doormixen echt nodig.

Hoe doen jullie dit?

Ik heb vanmiddag verse bc gemaakt en die ziet er echt stukken smakelijker uit dan de bc uit de vriezer.

Alvast bedankt!