DeLeuksteTaarten.nl Forum - SPOED, Geschifte Ganache?!

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (taartenprinsesje) — Fri, 26 Aug 2011 08:27:50 +0000

je moet het in 2 porties delen, 1 deel verhitten, au bain marie, tot 54,4 graden, en 1 deel koelen, tot 15,5 graden. dan giet je het warme op het koude, goed roeren, en het zou moeten werken.....

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (Carien) — Fri, 26 Aug 2011 08:18:33 +0000

gewoon doorroeren
weet natuurlijk niet hoe erg het was, maar ik had het laatst oiok bij dewitte choc (a la Michelle); ietsie te lang in de magnetron
Daarna goed doorroeren en het werd weer goed Smaakte ook prima

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (Suikertaartjes-Suuz) — Fri, 26 Aug 2011 08:15:25 +0000

Klopfix zal niet helpen tegen schiften.
Ik heb het ook eens gehad toen ik haast had. De slagroom was te heet
Nu laat ik hem eerst even afkoelen als hij gekookt heeft, en dan pas over de chocola.
Maar de methode van cakes by Michelle in de magnetron werkt ook fantastisch

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (Biancatjuh) — Fri, 26 Aug 2011 08:05:21 +0000

Misschien een zakje klopfix erdoor?

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (sil) — Fri, 26 Aug 2011 08:05:14 +0000

ik had het vorige week ook bij de witte chocolade. Heb uiteindelijk de boel weggegooid

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (BijJolan) — Fri, 26 Aug 2011 08:04:23 +0000

Hoe heb jij dit opgelost dan Ellen Lagas?

Ik ga nu eerst even na de paarden en over ongeveer 2 uur kijk ik wel weer, alles staat nu in de koeling... Klop het straks gewoon op en smeer dan verder af...

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (Ellen Lagas) — Fri, 26 Aug 2011 08:01:10 +0000

Hallo allemaal ,

Had dit afgelopen week ook , olie op de ganache , verhouding om er mee af te smeren

Kijk even mee, weet iemand hoe dit kan ???

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (BijJolan) — Fri, 26 Aug 2011 07:50:11 +0000

denk dat ik het maar in de koeling gooi en straks ga opkloppen, wellicht dat dat helpt?

Re: SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (Biancatjuh) — Fri, 26 Aug 2011 07:49:07 +0000

Ik doe altijd 250 slagroom op 250 chocolade. Melk zacht laten koken chocolade stukjes erdoor, en deze laten smelten.
Nooit problemen mee gehad.

Ik weet ook niet zo goed hoe je het nu kunt oplossen.

SPOED, Geschifte Ganache?!

null@example.com (BijJolan) — Fri, 26 Aug 2011 07:42:09 +0000

Vanmorgen ganache gemaakt, 250 slagroom en 750 chocolade.

Vorige keer ook al bijna mislukt en nu ligt er haast een soort olie op op. Hoe kan dit?

Kom het wellicht doordat ik de slagroom heb laten koken of komt het toch door het weer?

En vooral de vraag hoe los ik dit NU op?