DeLeuksteTaarten.nl Forum - Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Sat, 27 Aug 2011 16:51:25 +0000

Ik heb de eiwitten aangemaakt met 20 gram water en 10 gram licor. Ik was een beetje bang dat het niet zou werken en dat de smaak toch teveel zou overheersen. Maar dat was dus niet zo. Ik ben uitgegaan van 5 eiwitten, dus heb 50 gram likeur gebruikt in de mbc.
Toen het recept uiteindelijk klaar was, vond ik het niet genoeg naar de licor smaken, dus heb ik er nog een borrelglaasje doorgedaan in de hoop dat het niet te zacht/smeuïg zou worden.
Dat lukte gelukkig. De volgende keer ga ik denk ik al het water vervangen door de likeur.

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Fri, 26 Aug 2011 13:10:30 +0000

Nee, er kwam een boekhoudsessie tussendoor, maar voor vanavond staat ie wel op het programma.

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (etmc) — Fri, 26 Aug 2011 10:27:30 +0000

En is het gelukt

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Wed, 24 Aug 2011 18:23:20 +0000

ik ga het zometeen proberen met 5 gram eiwit. Ik denk dat ik het op 50/50 hou wat betreft water en likeur, als dat goed lukt dan zit er in de taart straks 90 gram drank.. da's best een hoop drank (vind ik)

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (dianaatstyle) — Wed, 24 Aug 2011 06:44:04 +0000

ik doe het met gele room
gewoon een hoeveelheid water vervangen door amareto of advocaat of tia maria enz
heerlijk
en dan smeer ik ook nog een laagje eronder op het kapsel ,lekker

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (taartjesdroom) — Tue, 23 Aug 2011 15:00:28 +0000

Kwestie van uitproberen
Niks zo leuk als experimentjes, vooral als ze lukken

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Tue, 23 Aug 2011 14:57:33 +0000

Nee precies, da's ook een beetje mijn dillemma: bij de bc van de mix moet je water toevoegen, voor het verkrijgen van een smaakje kon je (een gedeelte van) het water vervangen door je gewenste vocht.
Dat lukt dus ook prima, maar nu met de mbc heb je geen water nodig. Behalve als je m met eiwitpoeder maakt, vandaar mijn vraag of je daar dan wat van kunt vervangen door de likeur.
Amandelessence is geen goed alternatief denk ik, want de licor 43 smaakt geloof ik niet naar amandel.

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (etmc) — Tue, 23 Aug 2011 13:58:06 +0000

Ik maak nooit mbc maar t lijkt me echt sterk dat je dan je water zou vervangen voor drank dat doe je toch ook niet als je t met normale eiwitten maakt... En een dopje is wel zat en anders amandelessence erdoorheen?

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Tue, 23 Aug 2011 13:54:26 +0000

Maar wordt de mbc dan niet te nat?
Ik heb gemerkt dat een klein beetje vocht teveel al grote gevolgen kan hebben.
Ik heb al eens bc van de mix gemaakt met prosecco en daar heb ik al het water vervangen door prosecco en die was goed gelukt, maar daar was dus geen extra vocht aan toegevoegd.
Of kan je voor het smaakje volstaan met echt een heel klein beetje likeur? Lijkt me dat je al gauw een scheutje erdoor moet doen, en wordt het dan niet te nat?

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (etmc) — Tue, 23 Aug 2011 13:25:19 +0000

Ik zou je eiwit water niet vervangen voor drank maar t er gewoon bijgooien. Anders kan je toch geen eiwitten kloppen

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Tue, 23 Aug 2011 13:23:36 +0000

Ik had mijn vorige mbc gemaakt met 210 gram eiwit (180 gram water met 30 gram eiwitpoeder). Al het water vervangen door drank lijkt me nogal veel? Zou half water-half drank voldoende zijn om de likeursmaak goed tot zijn recht te laten komen?

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Tillytaart) — Mon, 22 Aug 2011 06:15:16 +0000

Petuut schreef:

Hoe doe je dat met de meringue bc? Die wil ik met Licor 43 smaak maken..
Ik heb laatst de mbc gemaakt met eiwitpoeder, dus daar komt water bij kijken. Zou het aanmaken van het eiwitpoeder met de licor kunnen? Of heeft het eiwitpoeder echt water nodig om weer een eiwit te kunnen worden?

Ik zou het echt niet weten, maar misschien kun je het eerst proberen met een klein beetje?

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Petuut) — Sun, 21 Aug 2011 22:35:53 +0000

Hoe doe je dat met de meringue bc? Die wil ik met Licor 43 smaak maken..
Ik heb laatst de mbc gemaakt met eiwitpoeder, dus daar komt water bij kijken. Zou het aanmaken van het eiwitpoeder met de licor kunnen? Of heeft het eiwitpoeder echt water nodig om weer een eiwit te kunnen worden?

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Idelet) — Sun, 21 Aug 2011 22:08:25 +0000

Tillytaart schreef:

Zou het ook met iets van fruit kunnen? (bosvruchten misschien???)

Abrikozen? Want die combi hoor ik nog wel eens met amaretto...

Re: Heeft er iemand weleens botercreme met amaretto gemaakt?

null@example.com (Tillytaart) — Sun, 21 Aug 2011 20:02:26 +0000

Zou het ook met iets van fruit kunnen? (bosvruchten misschien???)