DeLeuksteTaarten.nl Forum - Werken met Isomalt

Re: Werken met Isomalt

2011-08-26T15:34:51Z

mja de uitleg van die jury was:

"het is niet eetbaar! het is niet omdat je er niet ziek van zal worden in kleine hoeveelheden dat het eetbaar is"..

ach ja.. 't blijft toch heeeel mooi

Re: Werken met Isomalt

2011-08-25T20:37:40Z

Ik heb het ook geprobeerd hier, en had van een amerikaans vrouwtje uitleg gekregen.
je moet het koken tot 275 fahrenheit dus ongeveer 135 graden. Niet meer niet minder... dan in een hittebestendige kom schenken zodat het niet warmer word. Dan snel in je vormpjes gieten en dan gaa thet goed!

Re: Werken met Isomalt

2011-08-25T19:24:39Z

Isomaltose is een zoetstof net als aspartaam. Niet gezond dus, maar wel eetbaar.
En isomaltose heeft wat fijnere eigenschappen dan suiker, maar het exacte verschil weet ik ook zo even niet hoor.

Re: Werken met Isomalt

2011-08-25T17:58:06Z

Maandag naar Cupcake wars gekeken en één van de kandidaten had kroontjes gemaakt van Isomalt.

Florian Bellanger, een jurylid, gaf toen de kritiek dat Isomalt niet eetbaar is.

......?

Re: Werken met Isomalt

2011-08-23T14:31:59Z

Even google-en mij staat wat bij over de temp maar die weet ik niet uit mn hoofd

Re: Werken met Isomalt

2011-08-22T08:36:06Z

Ik verwarm het totdat het gesmolten is en haal het dan van het vuur zodat de belletjes bijna allemaal verdwijnen. op dat mment is het nog vloeibaar genoeg om het te gieten maar met zo min mogelijk belletjes.
Als het lichtbruin wordt is het idd te warm geweest. Gewoon op laag vuur laten smelten. Het duurt dan wel iets langer maar dan heb je ook wat.
Ik gebruik de isomalt van de Hanos. (korrels)

Re: Werken met Isomalt

2011-08-22T08:09:22Z

Ik heb het een paar keer gebruikt, en ik kwam erachter dat je het inderdaad niet te heet moet laten worden en zeker niet te lang. Maar niet heet genoeg of te kort werkt ook voor geen meter.
Google anders even op isomalt!

Re: Werken met Isomalt

2011-08-22T08:02:01Z

niemand tips?

Werken met Isomalt

2011-08-20T06:36:44Z

Hey iedereen,

Ik heb deze week een superlekker dessert gemaakt. Het filmpje staat hieronder, echt een aanrader, vooral de bouillon van vanille.

Nu is mijn vraag: hebben jullie tips voor het werken met Isomalt?

In het recept maakt hij bellen met Isomalt. Ik heb Isomaltsticks gekocht maar kreeg er geen bellen uit. Mijn suiker werd ook lichtbruin (dus wss te warm?) en werd onmiddelijk in het pannetje terug hard, had de tijd amper om er een vormpje mee te maken.
Ik heb die engelse tips wel gelezen via de zoekfunctie, maar zou graag jullie eigen tips en ervaringen lezen..

http://www.njam.tv/recepten/pannenkoeken-met-banaantjes