DeLeuksteTaarten.nl Forum - Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T20:26:40Z

Ik heb ook het recept van de site van Inspired by michelle afgehaald. Helemaal top!!
Kijk ook eens naar haar blog en alle lekkere chocoladerecepten die ze heeft staan

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T18:35:08Z

Dit is het linkje van het filmpje voor ganache ala michelle:
http://www.youtube.com/user/InspiredByM … Ftm8q4m4Bk

Succes!!!

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T11:33:00Z

Joyce84 schreef:

Kelly1610 schreef:
Oke.. nu ben ik de draad weer kwijt
Voor vullen en afsmeren EN gieten is er een ander recept?
Ik ben nu op zoek naar die voor het vullen en afsmeren...
Vullen en afsmeren is 1 op 2 of 1 op 3 afhankelijk dus van de chocolade soort!
Gieten is t recept wat je hier bij de recepten vind ..

ah, oke, nu heb ik het weer op een rijtje.. Hoop dat het duidelijker wordt als het dit weekend een keer lukt

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T11:31:47Z

Kelly1610 schreef:

Oke.. nu ben ik de draad weer kwijt
Voor vullen en afsmeren EN gieten is er een ander recept?
Ik ben nu op zoek naar die voor het vullen en afsmeren...

Vullen en afsmeren is 1 op 2 of 1 op 3 afhankelijk dus van de chocolade soort!

Gieten is t recept wat je hier bij de recepten vind ..

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T10:47:46Z

En dan heb ik ook een vraagje tussendoor... kun je dan de ganache die je gebruikt voor afsmeren ook gebruiken om daar een dijkje van te maken? Of doen jullie dat dan toch weer met botercreme?

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T10:45:48Z

Dan zou ik voor het recept van Michelle gaan (zie you tube Cake by Michelle, Ganache). en dan dus 1:2 voor puur en voor melk en wit 1:3 (dus 1x slagroom tegenover 2 (puur) of 3 (melk & wit) chocola)

Is het nu te volgen?

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T10:32:01Z

Oke.. nu ben ik de draad weer kwijt
Voor vullen en afsmeren EN gieten is er een ander recept?
Ik ben nu op zoek naar die voor het vullen en afsmeren...

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T10:30:00Z

Krista84 schreef:

Ik heb gisteren zelf voor het eerst ganache gemaakt.
Ik heb eerst op youtube naar de filmpjes van Michelle gekeken.
En het ook zo gedaan.
Op 250 ml slagroom (van c1000) heb ik 500 gr. Melk chocolade gebruikt.
De chocolade in stukken gehakt en dit in de room gedaan.
Daarna een minuutje in de magnetron en dan draaien...
Herhalen 2 of 3x. En daarna iets kloppen.
Als er behoefte naar is kan ik wel een filmpje maken vanmiddag...
Moet nog een portie maken.
Voor witte chocolade is de verhouding 250 ml slagroom en 750gram witte chocolade.
Succes!!!!

Wil niet vervelend doen maar de verhouding van melk chocolade is ook 1 op 3, alleen pure chocola is 1 op 2

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T10:18:39Z

volgens mij heb ik ergens gelezen dat het recept voor ganache hier op de site voor vullen en overgieten is en het recept dat Michelle en Krista gebruiken is voor het afsmeren.
Omdat de ganache bij het afsmeren niet luchtig moet zijn is daar voor puur 1:2 verhouding nodig en voor wit 1:3.

Succes!

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T09:36:50Z

Krista84 schreef:

Ga ik zo de slagroom hakken! En dan vanmiddag filmpje schieten!
Slagroom is in ml. Zo heb ik het gedaan.
Laat wel weten zodra het filmpje online is.
xxx Krista

Geweldig!!!

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T09:23:34Z

Ga ik zo de slagroom hakken! En dan vanmiddag filmpje schieten!
Slagroom is in ml. Zo heb ik het gedaan.

Laat wel weten zodra het filmpje online is.

xxx Krista

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T09:21:46Z

Krista84 schreef:

Ik heb gisteren zelf voor het eerst ganache gemaakt.
Ik heb eerst op youtube naar de filmpjes van Michelle gekeken.
En het ook zo gedaan.
Op 250 ml slagroom (van c1000) heb ik 500 gr. Melk chocolade gebruikt.
De chocolade in stukken gehakt en dit in de room gedaan.
Daarna een minuutje in de magnetron en dan draaien...
Herhalen 2 of 3x. En daarna iets kloppen.
Als er behoefte naar is kan ik wel een filmpje maken vanmiddag...
Moet nog een portie maken.
Voor witte chocolade is de verhouding 250 ml slagroom en 750gram witte chocolade.
Succes!!!!

Dus de verhouding is niet 1:1? En de slagroom dan in ml of gram? Ik heb er dit weekend pas tijd voor. Een filmpje is altijd goed!!!!
Thanks voor je bericht!

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-19T09:19:42Z

Ik heb gisteren zelf voor het eerst ganache gemaakt.

Ik heb eerst op youtube naar de filmpjes van Michelle gekeken.
En het ook zo gedaan.
Op 250 ml slagroom (van c1000) heb ik 500 gr. Melk chocolade gebruikt.

De chocolade in stukken gehakt en dit in de room gedaan.
Daarna een minuutje in de magnetron en dan draaien...
Herhalen 2 of 3x. En daarna iets kloppen.

Als er behoefte naar is kan ik wel een filmpje maken vanmiddag...
Moet nog een portie maken.

Voor witte chocolade is de verhouding 250 ml slagroom en 750gram witte chocolade.

Succes!!!!

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-17T21:46:45Z

http://www.deleukstetaarten.nl/recept/1 … ocvulling/ dit lukt bij mij ook, dus ik denk niet dat de vulling het probleem is...

maar een echte ganache is natuurlijk iets anders.

je moet het echt in de koelkast zetten tot het flink koel is, dan is het opkloppen geen probleem

Re: Ganache... Snap ik het nou gewoon niet? :(

2011-08-17T21:32:07Z

Altijd handig om ook ff te weten, wild e het nl ook met bon bon bloc gaan proberen