DeLeuksteTaarten.nl Forum - ganache?

Re: ganache?

2011-08-15T08:52:39Z

Kijk even op you tube naar het filmpje van cakes by michelle over afsmeren met ganache.
http://www.youtube.com/watch?v=qFtm8q4m … ture=feedf

Re: ganache?

2011-08-15T08:42:40Z

Ik heb het gezien dat is dus duidelijk!
Kan ik daarna gewoon met marsepein eroverheen? ( vast wel, ) maar dat gewoon op de zelfde manier als anders? en moet ik mijn taart niet eerst afsmeren met botercreme om de lagen onzichtbaar te maken, ( ik hoop dat je snap wat ik bedoel? )
Ik hoor het wel,
in ieder geval alvast bedankt!

liefs

Re: ganache?

2011-08-14T17:30:27Z

Slagroom aan de kook brengen en dan over de chocolade gieten. Nooit de chocola in de pan erbij doen want dan kan de chocolade verbranden.
Kijk anders even op mijn blog, er staat een linkje naar mijn blog bij contact op mijn site

Re: ganache?

2011-08-14T17:24:34Z

aha,

En zou je mij kunnen vertellen hoe ik dat voor elkaar krijgen? Slagroom koken en dan daarin chocolade smelten? ik wil het namelijk graag een keer proberen.

liefs

Re: ganache?

2011-08-14T17:23:27Z

Ganache is geen gesmolten chocolade maar gekookte room met chocolade.
Te maken in verschillende verhoudingen

Re: ganache?

2011-08-14T17:16:35Z

ik lees even mee, ben ook wel benieuwd.

ganache?

2011-08-14T17:14:30Z

Hoi taartenbakk(st)ers,

.. Ik weet niet of mijn vraag hier goed staat ..

ik had even een vraag over ganache, namelijk. Ik heb zitten lezen bij recepten en verder gekeken en op youtube gekeken hoe het afsmeren van ganache gaat. Maar, ik weet het nu ongeveer wel een beetje maar nog niet echt hoe het nou moet. Moet ik chocolade smelten en deze over de taart gieten, vervolgens laten uitharden in de koelkast en daarna nog eens, en zo nodig nog eens?
want dat wil ik wel graag proberen, ik gebruik nu botercreme maar ik zie steeds dat de taarten die afgesmeerd zijn met ganache strakker worden.
Wie kan mij hier tips over geven??

liefs Stephanie