Zit deze wijnsteenzuur of citroenzuur ook in de poeder van de RI van Funcakes????

Gr. Dolfijn

Ik als leek zeg ja: want:

op de verpakking van Mix voor Royal Icing van FunCakes staat tussen de ingrediënten voedingszuur E330.
Als je met Google zoekt op Wikipedia en citroenzuur dan staat er dit: Citroenzuur is een voedingszuur met E-nummer E330.

Ik heb ooit FunCakes gevraagd waar het voedingszuur voor dient en het antwoord was dat het met name voor de smaak is, het zuur heft het zware van suiker een beetje op.
Op Wikipedia zie ik bij citroenzuur  soortgelijke info: citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel en antioxidant. Daarnaast wordt het gebruikt om een zure smaak aan voedsel te geven.

Ga je zelf R.I. mee maken? En zo ja, wil je me dan doorgeven wat je ervaringen er mee zijn?

Gr. Dolfijn

gerrie83 schreef:

Movado schreef:

Volgens mij is wijnsteenzuur een rijsmiddel, dus zou het eventueel vervangen kunnen worden door bakpoeder?
http://www.voedingswaar.nl/bakpoeder.htm

Ja was ook al op zoiets uit gekomen, maar ik zie niet in waarom fondantglazuur moet "rijzen"?
Misschien dat de samenstelling/ textuur er zo door veranderd.

Wijnsteen(bak)poeder (cream of tartar) is om te rijzen.
Wijnsteenzuur is wat anders, dat wordt o.a. gebruikt om wijn te maken.

zo leer je nog eens wat:) Bedankt voor alle reacties en tips

Movado schreef:

Volgens mij is wijnsteenzuur een rijsmiddel, dus zou het eventueel vervangen kunnen worden door bakpoeder?
http://www.voedingswaar.nl/bakpoeder.htm

Ja was ook al op zoiets uit gekomen, maar ik zie niet in waarom fondantglazuur moet "rijzen"?
Misschien dat de samenstelling/ textuur er zo door veranderd.

Wijnsteen(bak)poeder (cream of tartar) is om te rijzen.
Wijnsteenzuur is wat anders, dat wordt o.a. gebruikt om wijn te maken.

Speelklei
Makkelijk te maken, kindvriendelijk, geeft niet af en blijft niet aan de tafel plakken (dus makkelijk op te ruimen). De klei lijkt erg op play-doh-klei, dus fijn kneedbaar voor kinderen. En heel goedkoop.
In een goed afgesloten bakje/emmertje blijft de klei ongeveer een jaar houdbaar. Je hoeft de klei niet koel te bewaren.

Benodigdheden:
•    350 gram bloem
•    350 gram zout
•    4 eetl. Slaolie (géén olijfolie)
•    2 theelepels wijnsteenzuur* (geen bakpoeder!!!)
•    500 ml water
•    levensmiddelen kleurstof*.
*= te koop bij betere drogist/reformzaak bijv. rozemarijn in Uden of Aziatische toko.

Bereiding:
- Meng de droge bestanddelen in een kom en voeg daarna de olie, water en kleurstof toe. Goed roeren tot er geen klontjes meer in zitten, eventueel mixen met de mixer.
- Zet de pan op een middelmatig vuur en roer met een houten pollepel de massa voortdurend om, waarbij je steeds de massa van de bodem schraapt.
Er vormt zich een klonterige moeilijk te roeren substantie.
- Blijf scheproeren tot alles aan elkaar plakt en er “droog” uit ziet.
- Keer de kluit boven het aanrecht en laat het eventjes afkoelen en daarna heel goed door kneden.
- Als de klei genoeg is afgekoeld is hij klaar voor gebruik: kleien maar!!!

Groetjes Marianne

Volgens mij is wijnsteenzuur een rijsmiddel, dus zou het eventueel vervangen kunnen worden door bakpoeder?
http://www.voedingswaar.nl/bakpoeder.htm

Ja was ook al op zoiets uit gekomen, maar ik zie niet in waarom fondantglazuur moet "rijzen"?
Misschien dat de samenstelling/ textuur er zo door veranderd.

Mijn vraag is eigenlijk heb je dit echt nodig, want het is behoorlijk duur voor zo'n klein potje en ik gebruik het nergens anders voor.
Weet dat het altenatief citroenzuur is maar weet iemand wat dit in dit geval toevoegt, en of ik het ook weg kan laten