DeLeuksteTaarten.nl Forum - Welk type marsepein gebruik ik het beste?

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-08T21:37:56Z

NiQ schreef:

ik zweet zelf bij zeelandia 1:3
het is even werken om marsepein soepel te krijgen maar de smaak en textuur zijn heeeeeerlijk

door het werken om de marsepein soepel te krijgen ga je zweten bedoel je? of zweer je erbij?

ik ben ook gek op zeelandia!!! ga weer eens kopen, eigenlijk heb ik het lieven dan fondant! kleuren gaan veel beter...

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-08T21:26:43Z

ik gebruik ook zeelandia marsepein, ik had eerst funcakes, maar dat scheurde heel erg?!

Ik heb laatst een witte bruidstaart gemaakt en heb toch gekozen voor Fondant. Ik had 1x witte marsepein van funcakes....dat was gort droog, niks mee te beginnen. Dus ik heb de bruid maar hier heen gehaald en heb haar taart laten proeven met fondant erover....ze vonden em heerlijk.

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-06T22:29:35Z

Annema schreef:

Bedankt voor de tips!!! Ik heb vanmiddag 3 kilo Zeelandia gekocht van 1:3 De tip over het eventueel doorkneden met klamme handen onthoud ik, de magnetron gebruiken om de marsepein iets warmer te maken kan ik ook proberen. Ik hoop dat het zo gaat lukken. Spannend!!

Kleine en misschien overbodige tip: je marsepein in kleinere brokken doorkneden ipv hele grote stukken, en dan langzaam bij beetje samenvoegen. Gaat makkelijker en sneller.

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-06T18:52:42Z

1:3 van funcakes

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-06T07:55:20Z

ik maak hem idd ook altijd even ietsjes warmerin de ping en kneden is een makkie hoor

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-05T22:58:43Z

Bedankt voor de tips!!! Ik heb vanmiddag 3 kilo Zeelandia gekocht van 1:3 De tip over het eventueel doorkneden met klamme handen onthoud ik, de magnetron gebruiken om de marsepein iets warmer te maken kan ik ook proberen. Ik hoop dat het zo gaat lukken. Spannend!!

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-05T08:06:42Z

Ik sluit me aan bij de Zeelandia gebruikers. Met funcakes heb ik ook wel eens gewerkt en dat is me veel te stug om te gebruiken.

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-05T07:59:46Z

Zeelandia 1:3 ik zweer er ook bij

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-05T06:31:52Z

Carien schreef:

Nu gaat iedereen Zeelandia 1:3 tegen je roepen hoor

Ik niet. Ik zou zeggen: gewoon even uitproberen. Ik werk graag met FunCakes; is misschien wat steviger bij het kneden, maar werkt en smaakt vervolgens prrrima!

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-04T21:07:02Z

Nu gaat iedereen Zeelandia 1:3 tegen je roepen hoor
Soepel en zalig

Crisco helpt niet bij marsepein, beetje klamnatte handen en kneden maar

Witter maken kun je oa doen met http://www.deleukstetaartenshop.nl/kleu … -1838.html

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-04T21:04:25Z

Yep, hier ook de Zeelandia. Werkt fijn en smaakt lekker!

Re: Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-04T09:36:30Z

ik zweet zelf bij zeelandia 1:3
het is even werken om marsepein soepel te krijgen maar de smaak en textuur zijn heeeeeerlijk

Welk type marsepein gebruik ik het beste?

2011-08-04T09:14:13Z

In september ga ik een bruidstaart maken, voor het eerst. Het bruidspaar wil graag een witte taart, met fuchsia kleurige rozen. Nu heb ik geoefend met marsepein, erover gelezen, enz. Een poosje geleden heb ik een proeftaart gemaakt met witte marsepein waarin 20% amandel zat, deze had ik gekocht in een winkel in Amersfoort. De marsepein (een bol van 1700 gram) was erg zwaar om door te kneden, ik kreeg deze bijna niet soepel. Het was brokkelig, er kwam ook veel vet uit.
Al eerder kocht ik op de markt blanke marsepein waarin 33% amandel zat, bij deze marsepein had ik geen problemen. Het was niet moeilijk soepel te kneden, en rolde mooi uit. De marsepein rolde ik steeds uit op crisco.
Kan het zo droog en moeilijk te bewerken zijn geweest doordat het witte marsepein was?
Lag het aan de hoeveelheid?
Lag het aan het weer, nat en koel.

Ik lees veel dingen over verschillende soorten marsepein, ik lees op veel plekken dat hoe minder amandel erin zit, hoe makkelijker het rolt. Gezien mijn bovenstaande ervaring begrijp ik dit niet zo goed. Ik zie rolkwaliteit 1:2, 1:3, 1:4. Ik weet niet wat ik het beste kan bestellen, Zeelandia, Funcakes?