DeLeuksteTaarten.nl Forum - botercreme mislukt

Re: botercreme mislukt

2011-09-11T09:08:10Z

Heb je niet toevallig roomboter met zout gebruikt?
Die ene keer dat het mij mislukte, was omdat ik gezouten ipv. ongezouten roomboter gebruikte.
Volgende dag alles nog eens gecontroleerd en toen las ik " gezouten" roomboter staan; stom,stom,stom!!!!!

Re: botercreme mislukt

2011-09-09T18:33:09Z

Mirjam5 schreef:

Biekie schreef:
Bij mij mislukt de botercreme ook standaard. Welk merk ik ook gebruik en wat ik ook doe, het gaat altijd schiften. Gelukkig vind ik botercreme niet heel erg lekker en maak ipv botercreme ganache. Maar waarom het bleef mislukken begrijp ik niet.
geschifte botercreme klinkt als halvarine ipv boter..............

Zou het? Weet niet eens meet wat ik heb gepakt dus dat zou best eens de oorzaak kunnen zijn. Ik ga het maar eens met de Albert Hein roomboter proberen,morgen kopen, dan laatste poging doen, wish me luck!

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T21:54:03Z

heb altijd campina of melkan roomboter ongezout, lukt altijd.

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T21:53:08Z

Je had niet moeten mixen, alleen ff met een garde beetje kloppen, staat ook op de verpakking van de boterceme, daarna uurtje in de koelkast en dan roomboter(op kamertemperatuur, of ff in de magnetron) mixen en dan de botercreme mix er beetje bij beetje bij, heerlijk.

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T19:25:36Z

Schiften komt niet door de mix maar door een (te groot) temperatuursverschil van de ingrediënten. Waarschijnlijk is bijvoorbeeld je boter te koud geweest. Ook moet de mix na het aanmaken NIET in de koelkast (in tegenstelling tot wat op het etiket staat). Als het toch gaat schiften kun je dit heel eenvoudig oplossen door de créme te verwarmen en daarna nogmaals op te kloppen. Je zal dan een mooie romige, gladde créme krijgen. Als de schift eruit is kan deze ook niet meer terugkomen.

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T18:29:04Z

Bommeltje schreef:

En mix die uit de koelkast komt, en dan de boter op kamertemparatuur erbij gaat ook schiften De boter wordt dan namelijk meteen weer hard zodra hij met de mix in aanraking komt.

Maar bijvoorbeeld bij de Just Mix it - Mix moet de BCM eerst min. 45 minuten in de koelkast. En dit is bij mij icm op kamertemperatuur boter nog nooit mislukt.

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T18:27:08Z

Bommeltje schreef:

En mix die uit de koelkast komt, en dan de boter op kamertemparatuur erbij gaat ook schiften De boter wordt dan namelijk meteen weer hard zodra hij met de mix in aanraking komt.
Ik heb nu 3 jaar botercreme van funcakes, en de enige keer dat hij bij mij in de schift trok gebruikte ik nou net geen funcakes maar 1:2:3 MBC..
Funcakes:
*Poedersuiker - mix en water bij elkaar in 1 kom en roeren met een garde
*minimaal 1 uurtje buiten de koelkast laten staan
*Roomboter op kamer temparatuur wit slaan met de mixer
*Mengsel toevoegen en nog even goed een minuut of 7 a 8 doormixen

Yep, zo doe ik het ook en mijn botercreme is nog nooit mislukt (afkloppen!) en ik gebruik het zo'n jaar of 2....

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T17:47:31Z

En mix die uit de koelkast komt, en dan de boter op kamertemparatuur erbij gaat ook schiften De boter wordt dan namelijk meteen weer hard zodra hij met de mix in aanraking komt.

Ik heb nu 3 jaar botercreme van funcakes, en de enige keer dat hij bij mij in de schift trok gebruikte ik nou net geen funcakes maar 1:2:3 MBC..

Funcakes:
*Poedersuiker - mix en water bij elkaar in 1 kom en roeren met een garde
*minimaal 1 uurtje buiten de koelkast laten staan
*Roomboter op kamer temparatuur wit slaan met de mixer
*Mengsel toevoegen en nog even goed een minuut of 7 a 8 doormixen

Re: botercreme mislukt

2011-09-05T11:32:43Z

Biekie schreef:

Bij mij mislukt de botercreme ook standaard. Welk merk ik ook gebruik en wat ik ook doe, het gaat altijd schiften. Gelukkig vind ik botercreme niet heel erg lekker en maak ipv botercreme ganache. Maar waarom het bleef mislukken begrijp ik niet.

geschifte botercreme klinkt als halvarine ipv boter..............

Re: botercreme mislukt

2011-08-26T20:38:53Z

Bij mij mislukt de botercreme ook standaard. Welk merk ik ook gebruik en wat ik ook doe, het gaat altijd schiften. Gelukkig vind ik botercreme niet heel erg lekker en maak ipv botercreme ganache. Maar waarom het bleef mislukken begrijp ik niet.

Re: botercreme mislukt

2011-08-26T19:33:08Z

Ja heb eerst de mix gezeefd, dan de bloemsuiker gezeefd, het water bijgedaan..
op kamertemperatuur een uur laten rusten.

Dan tien minuten mijn boter gemixt en dan met kleine beetjes bij elkaar gevoegd en verder gemixt.

Het is niet dat het geschift is ofzo (zoals vorige keer), maar het is gewoon nogal korrelig van structuur (in je mond, het is dus niet dat er nog stukjes ofzo inzitten)... en het smaakt meer naar pudding dan naar botercrème.

Begin dus echt wel te denken dat ze de verkeerde mix in de zak gestopt hebben...

Re: botercreme mislukt

2011-08-26T19:03:41Z

Ik heb 3 verschillende mixen voor botercreme gebruikt en alledrie hebben ze een andere manier van bereiden.......

Heb je de poedersuiker wel gezeefd? Misschien dat daardoor de korrels ontstaan?

En idd....nadat je de boter heb gemixt (7-10 min) doe je het mengsel erbij. Dan nog een paar minuten mixen.

Re: botercreme mislukt

2011-08-26T18:53:19Z

Oja, sorry het staat niet op de funcakes maar wel op die van just mix it. En dat is ook een zwarte zak.

Maar misschien hebben ze inderdaad wel de verkeerde dingen er in gedaan? Staat er verder geen merk op?

En je hebt het over de boter bij het mengsel doen, maar je moet het mengsel bij de (gemixte) boter doen, he.

Re: botercreme mislukt

2011-08-26T18:49:08Z

Ik heb het gekocht op de de beurs in Sint Niklaas, een stand in het midden.. ze zeiden me dat het van funcakes was (wss wel zelf in eigen verpakkingen gedaan)..

Re: botercreme mislukt

2011-08-26T17:39:16Z

FUncakes heeft toch geen zwarte verpakking?

Mijn lobbige mengsel is wel gelig maar niet korrelig.. hmm apart dit.