gelukkig niet zo tandentrekkend zoet was het commentaar van de mensen die het aten

Hoe meer ik lees over recepten en zo, hoe meer inderdaad bijna alles eigenlijk standaard recepten zijn. Net zoals Nigella's cupcakes en zo , dat is natuurlijk helemaal niet , maar dat verkoopt beter.
Ik heb hier zo een oud kookboekje van mijn oma (jaren 60 of zo) en daar zie je al die bakrecepten in terug komen.
Ik vind dat ook hoe langer hoe meer interessanter, de chemie van het bakken en suikerverwerking en zo.

Bijna alles in bakken is gebonden aan regels (interactie van de componenten onder bepaalde invloeden), deze regels zijn al heel lang op zijn plaats en de enige veranderingen daarin zijn zijn kleine toevoegingen die een receptuur vernieuwend kunnen maken maar de basis blijft hetzelfde..:)

Als iedereen geleerd heeft om basic koek, gebak, cake etc te maken is daarna de hemel de top want van daaruit kun je eigenlijk alles maken )

Maar respect hebben voor de basisrecepten moet er zijn want zonder zijn we nergens of overgeleverd aan baukje, honig en aanverwanten )

Het PP recept (wat een gewoon standaard bakkersrecept is)

Hoe meer ik lees over recepten en zo, hoe meer inderdaad bijna alles eigenlijk standaard recepten zijn. Net zoals Nigella's cupcakes en zo , dat is natuurlijk helemaal niet , maar dat verkoopt beter.
Ik heb hier zo een oud kookboekje van mijn oma (jaren 60 of zo) en daar zie je al die bakrecepten in terug komen.
Ik vind dat ook hoe langer hoe meer interessanter, de chemie van het bakken en suikerverwerking en zo.

Ik dacht eigenlijk altijd dat het in dat recept over de vloeibare fondant ging ? Tenminste zo heb ik dat uit het boek begrepen.
Als ze het over fondant hebben is het het emmertje en anders spreken ze over rolfondant.
Dat is toch dat recept met die gekleurde druipende cakejes ?
Of sla ik de bal helemaal mis ? Is niet geheel onmogelijk hoor

De fondant die PP gebruikt voor haar cupcakes is gewoon bakkersfondant, hier koop ja die gewoon in een emmertje (of kleinere hoeveelheid in een bakje) dat is de basis voor haar gietfondantrecept.........
Hier koop je meestal al afgeslapte fondant (dus een kleine hoeveelheid vocht is reeds aan het product toegevoegd)

In Amerika kun je die ook nog kopen in gedroogde en gepoederde vorm.

PPboek receptuur
fondant = fondant, niet afgeslapt.
sugar paste = rolfondant.

Het PP recept (wat een gewoon standaard bakkersrecept is) kun je trouwens ook gebruiken voor koekjes, de koek dippen (aan 1 zijde) en eventueel onder de warme lamp uitharden zo krijg je een mooie glazuurlaag die perfect glimt.

Ik dacht eigenlijk altijd dat het in dat recept over de vloeibare fondant ging ? Tenminste zo heb ik dat uit het boek begrepen.

Ja dat dacht ik dus eerst ook, maar omdat ik dan de suikersiroop en de vloeibare glucose erbíj niet snapte (bij gewone vloeibare hoeft dat er allemaal toch niet meer bij) ben ik gaan twijfelen over de vertaling en heb het gewoon uitgeprobeerd, met als conclusie dat het prima kàn - maar wel knoeiboel is

Wil iemand vertellen wat er aan de hand is???:)

Vast wel, maar niet hier in dit topic aub