DeLeuksteTaarten.nl Forum - [Feedback] Mini parade

Re: [Feedback] Mini parade

null@example.com (Dé) — Sun, 24 Jul 2011 11:45:34 +0000

ik vind het mooie taarten geworden. Heb helaas geen tips voor je

Re: [Feedback] Mini parade

null@example.com (Lotte2608) — Sun, 24 Jul 2011 11:34:30 +0000

Ik heb het probleem met de vulling nu juist nu ik de taart in de koeling laat opstijven. Daardoor word de vulling hard in de koelkast waardoor hij heel mooi strak is met afsmeren. Maar met bekleden staat ie natuurlijk buiten de koelkast en ook op locatie staat ie een tijdje buiten de koelkast en ik heb het idee dat doordat de vulling hard was met bekleden dat deze daarna zachter word en inzakt wat je ziet. Dit had ik niet toen ik de taart niet liet opstijven. Maar toen kon ik weer niet zo strak afsmeren als nu.
Omdat het bij de bovenste taart ook was denk ik niet dat het te maken had met het stutten. Ik was erbij toen de taart aangesneden werd en zowel de kitkats als de mocca koekjes stonden nog rechtop en hard in de taart.

Hoe doen jullie dat nadat je taart hebt laten opstijven, je kunt hem toch moeilijk continu in de koeling houden en ook in de koeling bekleden?

Re: [Feedback] Mini parade

null@example.com (@ppeltje) — Sun, 24 Jul 2011 11:25:46 +0000

Je zegt gestut met mokka koekjes; die worden volgens mij zacht als ze in aanraking komen met vochtige vulling, zoals jam. Zou ik de volgende keer niet meer doen.
Ditzelfde kan ook gebeuren met kitkats!
Voor een 3 lagentaart zou ik voor dowels kiezen.

Dat de vulling zichtbaar wordt kan meerdere redenen hebben. Of je hebt te hard geduwd bovenop met het bekleden, zodat de vulling aan de zijkant er weer uit komt. Of de vulling is inderdaad niet goed opgesteven in de koelkast waardoor het, door het gewicht/de behandeling van het bekleden gaat uitpuilen.
Heb je wel goede dijkjes gespoten? En heb je recht gevuld?

Ik vind ze trouwens wel heel mooi geworden!

Re: [Feedback] Mini parade

null@example.com (Marinina) — Sun, 24 Jul 2011 10:29:27 +0000

Zie het ook niet... vind ze wel erg mooi en wat is die gekleurde ook leuk zeg !!

Re: [Feedback] Mini parade

null@example.com (Icehorse) — Sun, 24 Jul 2011 10:19:02 +0000

Ik zie die verzakking niet zo op de foto, maar je vraagt om advies. Misschien de volgende keer na het afsmeren tussentijds even laten uitharden in de koelkast en daarna verder werken?

[Feedback] Mini parade

null@example.com (Lotte2608) — Sun, 24 Jul 2011 09:55:11 +0000

Binnen 2 weken mijn eerste echte stapeltaarten gemaakt. Had al wel eens gestapeld met een tent van Bumba op een Bumba taart, maar nooit zo een aantal ronde taarten op elkaar. Dus bij deze:

De eerste was voor de verjaardag van mijn schoonouders kreeg helemaal de vrije hand. En omdat ik net van te voren de workshop bij Miss Pebbles van de Pioenroos zou gaan volgen besloten om een heel simpele taart te maken waar ik de pioenroos op heb gelegd. Helaas werd de taart naar mate het bekleden vordere steeds minder strak. Had hem heel strak afgesmeerd, maar na het bekleden zag je precies waar de vullingen zaten Dit gebeurde ook bij de bovenste, dus had niet te maken met het gewicht van het stapelen. Na het terugzetten in de koelkast leek het minder te worden. Iemand tips?

15cm gevuld met: Abrikozenjam, witte chocolade en zwitserse room
20cm gevuld met: Bokkenpootjesroom, kersenjam en mokkacreme, gestut met mokka koekjes
25cm gevuld met: Mona Aardbeienkwartaart en aardbeienvlaaivulling, gestut met kit kat

De volgende was voor de straat BBQ 2 weken later, wist heel lang niet wat ik wilde gaan maken maar ineens had ik het, lekker vrolijk en feestelijk.

15cm chocoladebiscuit gevuld met marsmousse en bonbonblocmousse.
25 cm biscuit gevuld met aardbeienkwarttaart toetje van mona, slagroom en verse aardbeien.

Heb dit weekend ook mijn eerste echte bestelling afgeleverd, maar die staat bij de gewone taarten.