DeLeuksteTaarten.nl Forum - bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-25T09:21:01Z

ja idd het is wel een mega risico...

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-25T09:07:20Z

Tja... en als je dan in de file komt?
Normaal gesproken doe ik er van Valkenburg naar Maastricht een kwartiertje over, maar op de tijden dat de meeste bruidstaarten geleverd moeten worden doe ik er makkelijk drie kwartier over

En als je een grote taart moet vervoeren past dat ding natuurlijk nooit in een koelbox.
Ik vind het altijd een groot risico in ieder geval. Niet eens zozeer vanwege het bederven, maar meer vanwege het smelten van de bc, de dijkjes, etc..

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-25T08:48:21Z

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Het kan wel, maar dan moet je nogal anders te werk gaan.
Je kunt dan bijvoorbeeld een bevroren taartje gebruiken en daar ijskoude bbr tussen smeren. Dan je taart op een aantal koelelementen plaatsen en zorgen voor een werkruimte met airco die je flink koel kunt zetten.
Ook kun je onder de bbr een laagje bevroren botercrème smeren. Dat houdt kou langer vast dan de taart zelf.

Ik vraag me trouwens sowieso af hoe dat gaat met dergelijke taarten en vervoer.... Ik maak dit soort taarten niet omdat ik ze ook niet haccp kan vervoeren.

gewoon niet verder weg dan 15 min rijden evt met koelelementen en koelbox

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-23T09:14:54Z

Dank je wel

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-23T09:13:47Z

Ben ik al aan het doen! Ziet er super uit zeg! Nu heb ik gelijk antwoord op mijn vragen wat wel uit de koelkast kan aangezien ik toch wel lang aan het decoreren ben.
Maar dat even off topic

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-23T09:01:51Z

Kijk maar op mijn site

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-23T09:01:18Z

Wat voor vullingen gebruik je dan Suikertaartjes??

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-23T08:49:46Z

Het kan wel, maar dan moet je nogal anders te werk gaan.
Je kunt dan bijvoorbeeld een bevroren taartje gebruiken en daar ijskoude bbr tussen smeren. Dan je taart op een aantal koelelementen plaatsen en zorgen voor een werkruimte met airco die je flink koel kunt zetten.
Ook kun je onder de bbr een laagje bevroren botercrème smeren. Dat houdt kou langer vast dan de taart zelf.

Ik vraag me trouwens sowieso af hoe dat gaat met dergelijke taarten en vervoer.... Ik maak dit soort taarten niet omdat ik ze ook niet haccp kan vervoeren.

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-23T08:38:15Z

Daniellehvw schreef:

pfoe, ben sowieso al een uurtje of 4 met de taart bezig geweest, dus de bbr is er al heel lang buiten de koeling geweest...

sorry maar dat is echt onverantwoord..

daarom zijn roomdingen meestal niet zo uitgebreid en moet je m gewoon gelijk in de koeling zetten als je m bekleed hebt... en dan er pas weer uitpakken als je de decoratie erop gaat doen en het klaar ligt.

je kan ook gewoon een minder gevoelige vulling kiezen als je het niet lukt qua tijd maar dit is gewoon niet veilig voor je klanten...

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-22T16:36:35Z

Ik zet mij taart voor het decoreren in de koelkast, kan die even flink koud worden en soms ook tussendoor in de koelkast en maak ondertussen de versieringen als ik merk dat hij te lang op tafel staat.

En inderdaad, de marsepein/fondant isoleert ook behoorlijk, dus dat wordt ook niet zo snel warm als dat de vulling los in een kom ligt.

Tuurlijk zal er best slagroom hebben bestaan 40 jaar geleden, maar als je iets maakt voor iemand anders en die zou ziek worden van jou taart....ik moet er niet aan denken!

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-22T16:25:40Z

Hihi

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-22T16:24:41Z

Vlinderbloem schreef:

@ etmc ik geloof je gelijk hoor, maar als ik een taart decoreer doe ik daar echt wel langer dan een half uur over. Ook als er iets van room inzit. Hoe zou je dat dan moeten doen?

Decoren in de grote koelcel natuurlijk!!! Je doet dat toch niet gewoon in je huis???

(sorry ben even flauw)

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-22T16:11:51Z

DUS.

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-22T16:00:49Z

@ etmc ik geloof je gelijk hoor, maar als ik een taart decoreer doe ik daar echt wel langer dan een half uur over. Ook als er iets van room inzit. Hoe zou je dat dan moeten doen?

Re: bewaren taart, of gewoon nog niet maken?

2011-07-22T15:54:31Z

misschien heel simpel van mij hoor...maar 40 jaar geleden bestond slagroom toch ook al? En toen waren we toch ook niet zo ' panisch' over een half uur of een uurtje buiten koelkast....en we gingen er ook niet collectief dood aan volgens mij..hihihi.

Bovenstaande is niet lullig bedoeld hoor, maar gewoon een beetje met ' boerenverstand' naar kijken zou ik zeggen. (als het nu 35 graden is, dan wordt het vervelend, maar ach nu...??)

Op een dessertbuffet bij een bruiloft ofzo staat er toch ook wel eens een schaal met iets koels langer dan een half uur (en echt niet altijd met koelelementen eronder...of ik ben op verkeerde bruiloften geweest hahahaha)

maarre..misschien een stom idee hoor..ik verzin het ter plekke:

Als hij lang op tafel staat...is dan gewoon een koelelement uit de vriezer omwikkelen met een handdoek of theedoek geen idee, als je denkt dat de vulling het ' niet redt' ?
(of zoals mijn moeder zegt bij het koelen van zwellingen bij kids: een diepvrieszak doperwtjes met een doek erom erop leggen, de zak doperwtjes gaat namelijk mooi naar het lichaam staan...)

Maar een taart wil je niet op een zak doperwtjes hebben staan..hahaha

ik begin melig te worden..sorry..