DeLeuksteTaarten.nl Forum - Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (kicsi) — Sat, 23 Jul 2011 19:36:39 +0000

Wij gebruiken om af te smeren altijd 1 op 1 ik heb met de mix teveel gezien en krijg van klanten regelmatig een foto toegestuurd met gesmolten mp of fondant.

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (ikenmik) — Sat, 23 Jul 2011 10:05:13 +0000

Nou, alles is goed afgelopen...
Taart is wel langs het onderste randje plakkerig gebleven maar de taarten zelf zijn wel erg mooi geworden. Helaas is de stapeltaart (2-hoog) tijdens het vervoer wel wat verzakt maar de presentatie op lokatie was erg mooi. Het bruidspaar (vrienden van ons) waren erg blij met de taart en vonden hem geweldig en ook niet onbelangrijk...heerlijk. Daar heb ik ook nog wel even over in gezeten. Ik was bang dat de taart van binnen ook nat zou zijn en dus de cake klef. En het voelt toch ook raar om de taarten de hele nacht buiten de koelkast te laten staan ivm houdbaarheid...
Maar goed. Eind goed , al goed maar voorlopig houd ik het maar bij verjaardagstaarten enz. Die bruidstaarten is me toch iets te veel verantwoording! Pff! Wat een stress!

Bedankt voor jullie medeleven, tips en adviezen. En die botercreme van de funcakes gebruik ik maar niet meer....

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Karin09) — Fri, 22 Jul 2011 19:05:39 +0000

En............hoe is het uiteindelijk gegaan?

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Taarterataaa...!) — Fri, 22 Jul 2011 08:34:26 +0000

Ik ben dan inderdaad bang dat het door de BC komt.
200 ml water is namelijk best veel voor afsmeren.

Over het algemeen kun je deze BC het best gebruiken als vulling maar niet om af te smeren. Je kunt ook de mix aanmaken met gelijke delen, 1 deel water, 1 deel roomboter, 1 deel magerine,1 deel suiker, 1 deel mix, dit gebruik ik ook weleens om mee af te smeren en daar heb ik nooit problemen mee.

Maar wil je meer zekerheid dan kun je het best kiezen voor boter en suiker bij het afsmeren.

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (ikenmik) — Fri, 22 Jul 2011 07:12:45 +0000

ik heb de botercreme gemaakt zoals op de verpakking staat: 100 gr. mix - 100 gr. poedersuiker - 200 ml water - 250 gr ongezouten roomboter.

Ik dacht: laat ik voor de bruidstaart goede lekkere botercreme maken....Anders doe ik altijd 25o gr. poedersuiker en 250 gr. ongezouten roomboter...

Wat denk je...zal dat laatste vochtige randje nog wegtrekken in ong. 3 uur tijd?

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Taarterataaa...!) — Fri, 22 Jul 2011 06:52:08 +0000

Dat zou inderdaad de reden kunnen zijn.
Kun je aangeven hoe je de BCmix hebt aangemaakt?
(Dus hoeveel boter (magerine of roomboter), hoeveel water, hoeveel suiker, hoeveel mix)

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Karin09) — Fri, 22 Jul 2011 06:50:32 +0000

ikenmik schreef:

De taart is wel wat opgedroogd maar de onderste randen nog steeds plakkerig... De ventilator staat weer aan. Vanmiddag om half 2 moet ik hem afleveren.
Zou het kunnen komen doordat ik heb afgesmeerd met botercreme van funcakes?

Dat zou inderdaad kunnen...........wel balen, want als dat het is, is het het water uit de mix dat van binnenuit je fondant laat ' smelten '...........ik hoop dat het goedkomt!

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (ikenmik) — Fri, 22 Jul 2011 06:47:05 +0000

De taart is wel wat opgedroogd maar de onderste randen nog steeds plakkerig... De ventilator staat weer aan. Vanmiddag om half 2 moet ik hem afleveren.
Zou het kunnen komen doordat ik heb afgesmeerd met botercreme van funcakes?

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Fibi) — Fri, 22 Jul 2011 06:42:33 +0000

ik ben ook erg benieuwd!! ik hoop dat ie "opgedroogd" is.

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Taarterataaa...!) — Fri, 22 Jul 2011 06:40:17 +0000

En.... hoe staat het er nu voor?

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (ikenmik) — Thu, 21 Jul 2011 20:40:52 +0000

Bedankt voor jullie snelle reacties....Ik ga nu maar proberen te slapen en hopen dat alles goed komt morgen....

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Taarterataaa...!) — Thu, 21 Jul 2011 20:36:02 +0000

Je hoeft deze taart met deze vulling inderdaad niet in de koelkast te bewaren. Ik verwacht dat wanneer je hem er nu buiten houdt dat er morgen niets aan de hand zal zijn.

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (@ppeltje) — Thu, 21 Jul 2011 20:21:56 +0000

Koelkast op het laagste standje zetten, zodat de overgang niet te groot is, indien je de taart toch in de koelkast moet bewaren vanwege de vulling...

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (ikenmik) — Thu, 21 Jul 2011 20:20:23 +0000

Vulling is: witte chocoladepasta met botercreme (van Funcakes) met aardbeien er door. En kersenvlaaivulling met zelfde botercrem maar dan met bastognekruimels.

Volgens mij hoeft ie dus niet in de koelkast....

Hoe lang duurt dat drogen? Heb vanavond al een uurtje de ventilator er op gehad maar fondant blijft plakkerig. Is niet zo geweldig als de fondant bij het aansnijden aan je vingers blijft plakken.... Help...

Re: Help!! Mijn fondant smelt! En ook nog een luchtbel!

null@example.com (Taarterataaa...!) — Thu, 21 Jul 2011 20:11:09 +0000

Hoi Kim,

Wat voor vulling zit er in de taart, moet hij echt in de koelkast?
Zo niet, dan zeg ik, gewoon buiten de koelkast bewaren, kan hij "drogen" aan de Lucht of eventueel een ventilator erbij.

De luchtbel(len) moet je, als het goed is, gewoon door kunnen prikken met een naald. Als je dat gedaan hebt kun je de fondant weer gladstrijken op de taart.

Succes!