]]>]]>- laat een ei in de keukenmachine kloppen
- kook ondertussen 100g suiker in 30ml water tot 124°C
- giet de hete suikersiroop op het kloppende ei (wel even iets stiller zetten zodat het er niet overheen gaat)
- zet de keukenmachine terug op volle kracht en laat je mengsel een tiental minuten koud kloppen
- zet de K-haak op en voeg 250g boter toe in blokjes, laat kloppen totdat je een smeuïg mengsel hebt
Aan deze botercrème kun je o.a. vruchtenpuree toevoegen, ik doe er zo'n 100g frambozencoulis door of uitgeperst limoensap.
]]>
Succes!
]]>Ik heb eens de aardbeien gepureerd en toen door de meringue botercreme gespateld, dit was heerlijk!! Geen last gehad van schiften..
Gr Marjolein
Dan heb je ontzettend geluk gehad, want dat is vragen om probleem.
Vers fruit bevat nou eenmaal veel vocht....en vocht en boter samen....gaat niet zomaar samen. Het blijft altijd een risico als je dit onder elkaar mengt. (geldt trouwens ook voor veel soorten jam)
Gr Marjolein
]]>Ik snij ze altijd in plakjes en leg ze netjes verdeeld op de merengue botercreme, is dat geen idee voor je?
Dat kan ik inderdaad wel de volgende keer proberen.
bedankt 
Ik snij ze altijd in plakjes en leg ze netjes verdeeld op de merengue botercreme, is dat geen idee voor je?
Dat doe ik idd ook meestal (aardbeien in plakjes op de slagroom of merengue botercreme leggen) en dan gaat het prima!
]]>
]]>