DeLeuksteTaarten.nl Forum - Boekentips gezocht voor met name bakken!!

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-27T12:56:44Z

sam schreef:

Ken je deze sites:
http://www.joyofbaking.com/
http://www.bakkerswereld.org/forum/invi … wforum=100

Nee, die kende ik nog niet, zal eens rond snuffelen. Bedankt!

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-27T12:54:51Z

Chris1970 schreef:

Van waar ben je ergens? Ik heb hier zo'n serie mappen staan met allerlei recepten in om te bakken (was toen zoiets wat je per maand bij kocht) die ik eigenlijk al een hele tijd wil weg gooien maar waar ik steeds van denk misschien kan ik er iemand nog een plezier mee doen.

Wat lief!! Maar ik woon heeeel ver van jou vandaan! Ik woon in Drenthe, Nederland.

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-27T07:03:18Z

Ken je deze sites:

http://www.joyofbaking.com/
http://www.bakkerswereld.org/forum/invi … wforum=100

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-27T05:19:47Z

Van waar ben je ergens? Ik heb hier zo'n serie mappen staan met allerlei recepten in om te bakken (was toen zoiets wat je per maand bij kocht) die ik eigenlijk al een hele tijd wil weg gooien maar waar ik steeds van denk misschien kan ik er iemand nog een plezier mee doen.

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-26T21:54:20Z

Ik ben bezig met een opleiding bakker-Patisserie en ik vind de boeken van Christophe Declercq erg goed (zowel 'Basis gebak en taarten' als 'Basic Patisserie'). Er staan niet zozeer cakerecepten in, maar wel alle basisrecepten voor bijvoorbeeld bavarois, merveilleux, misérable, javanais, biscuit joconde e.d. in. Je vindt er bijvoorbeeld die uitleg over de verschillende soorten eiwit in (rauw schuim, zwaar schuim, italiaans schuim).

groetjes samantha

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-26T20:55:46Z

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Ken ik niet... Alleen van naam

Ken je ook wedding cakes you can make van Dede Wilson?

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-26T20:50:59Z

Joyce84 schreef:

IS dit mischien iets : http://www.bol.com/nl/p/nederlandse-boe … index.html
Zag hem net bij bouwhuis in de reclame mail...

Ziet er ook leuk uit! Hmmm welke zal ik eerst kopen? Luxe probleem..

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-20T14:53:32Z

IS dit mischien iets : http://www.bol.com/nl/p/nederlandse-boe … index.html

Zag hem net bij bouwhuis in de reclame mail...

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-20T13:28:46Z

Ken ik niet... Alleen van naam

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-20T13:01:30Z

En het boek The Hummingbird??

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-18T14:59:06Z

In dat geval kun je ook wel wat scheikunde erbij gebruiken, maar ook daar kun je veel op internet over terugvinden. Alleen niet alle informatie klopt natuurlijk

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-18T13:51:10Z

Suikertaartjes-Suuz schreef:

Je kunt trouwens ook eens bij valrhona vragen naar recepten of anders even op hun site kijken. En leerboeken van de SVH zijn ook erg goed!

Ok je tips zien er veelbelovend uit! Ik ga maar eens op zoek naar het Haagse en Amsterdamse huishoudschool boek! En die van Dede Wilson en de recepturen van svh is misschien ook wel wat.

Ik wil gewoon graag leren hoe het gaat als je eiwit verwarmt (rectie), hoe heet alles moet zijn en hoe dingen oplossen of volgordes van bepaalde handelingen, om tot het goede product te komen zeg maar....

Ja ik weet dat een opleiding dan ook leuk zou zijn... Maar he, met een beetje uitproberen, maak ik een nieuw oud kookboek voor mijn dochter (en wie weet kleindochter, daar weer de dochter (of zoon) van etc...)

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-18T13:40:41Z

Je kunt trouwens ook eens bij valrhona vragen naar recepten of anders even op hun site kijken. En leerboeken van de SVH zijn ook erg goed!

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-18T13:38:45Z

Het book van dede wilson is echt briljant, staat superveel in! Alles wat ik getest heb is ook waanzinnig bevallen
Of er fruitcake in staat weet ik even niet uit mijn hoofd, maar die zou ik als ik jou was even opzoeken op allrecipes.com.

En zo'n boek van de huishoudschool... Tja ook even googlen lijkt me

Re: Boekentips gezocht voor met name bakken!!

2011-07-18T13:35:09Z

Suikertaartjes-Suuz schreef:

The wedding cake book van dede Wilson.
En probeer ergens op een rommelmarkt een oud kookboek van de huishoudschool te bemachtigen of zo. Ik heb die van mijn moeder en het is echt mijn bijbel

Ik hoopte al dat je zou reageren Jij hebt volgens mij veel oude recepten. Daar ben ik dus ook naar op zoek. Weet jij hoe die huishoudschoolboeken heten? Of is dat ook de naam?

En in The wedding cake book, daar staan dan ook veel recepten in dus? Vooral Engelse fruitcake recpten ofzo?

Groet Femke