DeLeuksteTaarten.nl Forum - Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 14:43:19 +0000

Net de 12 eieren/12x mix/12x water gemaakt en nu is ie als vanouds.
Wel de flowenail er voor de zekerheid ingezet en hij is redelijk egaal gerezen.

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Joyce84) — Mon, 18 Jul 2011 11:29:11 +0000

Ja klopt... ken je de schema's van felicitaartjes? (www. ervoor en .nl erachter) Die gebruik ik altijd... zijn net iets ruimer als die van hier..

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 11:24:53 +0000

Hmm, dan is het recept hier in de tabel mogelijk toch te klein voor een 35 cm blik....
Doe jij dan 12 eieren, 12 x 66 gram mix en 12 x 6 gram water?

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Joyce84) — Mon, 18 Jul 2011 10:53:11 +0000

Ik gebruik voor een 35 cm blik 12 eieren ...

Krijg ik hoge kapsels mee zoals ik ze anders ook heb.. en ik gebruik daarvoor geen heating core..

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 10:49:19 +0000

misschien een stomme vraag, maar dan ga je uit van de volledige inhoud van het bakblik toch?
Niet dat je denkt: ik moet m maar voor de helft vullen (met oog op rijzen), dus reken ik ook met de helft van de inhoud van mijn bakblik (is deze redenering nog te volgen????)
In mijn geval (als mijn rekensommetje klopt, hahaha) is ie ruim 7 liter qua inhoud, dat zouden dan 14 eieren zijn, 924 gram mix en 84 gram water zijn.
Da's wel een heel stuk minder dan ik gebruikt heb namelijk: 9,5 ei (475 gram), 615 gram mix en 62 gram water (tabel voor 35 cm ronde pan funcakesmix voor biscuit).

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (etmc) — Mon, 18 Jul 2011 10:28:28 +0000

annick67 schreef:

Verder heb je niks wiskundigs nodig: gewoon per halve liter water in je bakvorm 1 ei, 66 gram mix en 6 gram/ml water.

dat kan idd ook

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 10:18:16 +0000

Annick, de heating core is toch bedoeld om het baksel ook van binnenuit goed te laten rijzen? Dat is nu met mijn flowenail ook goed gelukt hoor. In het midden is ie een tikkie hoger dan aan de buitenkant. Na 45 minuten baktijd gekeken en de sateprikker bleef mooi droog, dus heb ik m uit de oven gehaald.
Maar van mijn 20 en 25 cm pannetjes ben in gewend dat de zijkanten echt zo'n 7-7,5 cm hoog worden (en het midden dus nog een klein beetje hoger).
Nu komt ie aan de zijkanten net iets boven de helft.. da's minder hoog dan ik gewend ben, dus ik dacht: misschien ligt het aan de hoeveelheid beslag, vooral omdat ie verder wel mooi gaar en bruin is.
Zou hij langer moeten, bij lagere temperatuur? Of toch meer beslag in de pan? Of toch lager in de oven, zodat ie meer de ruimte heeft, hihi? Of een combinatie ervan?

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (annick67) — Mon, 18 Jul 2011 10:08:10 +0000

Verder heb je niks wiskundigs nodig: gewoon per halve liter water in je bakvorm 1 ei, 66 gram mix en 6 gram/ml water.

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (annick67) — Mon, 18 Jul 2011 10:04:50 +0000

Petuut schreef:

ik heb een flowernail in het midden gezet.
Hij verder ook mooi egaal gerezen en gaar (45 minuten op 160 graden gebakken)
Maar hij is niet zo hoog en lijkt droger dan wanneer ik mijn 20 en 25 cm kapsel bak.

Dat lijkt mij weinig.... ik bak mijn 20cm al zo lang op die temperatuur...... nu verschilt elke oven wel, maar toch......

Flowernails zijn oorspronkelijk niet bedoeld als heating core. Soms doet ie t wél, en soms (zoals nu dus?) niet. Ik gebruik geen flowernail, alleen een 'heuse' heating core en heb nog nooit dit ongemak gehad......

Ik zet de bakvormen overigens gewoon op de bodem; geen probleem bij mijn oven.

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (etmc) — Mon, 18 Jul 2011 09:59:25 +0000

ik zou m niet op de bodem zetten die is meestal te warm waardoor de onderkant dan verbrand...

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 09:53:14 +0000

pi x (17,5X17,5) x 7,5.... = 7215..
Zo, die is eruit, hahaha

Ik heb overigens mijn bakblik erg hoog in de oven moeten zetten (anders kon de deur niet dicht), kan dat ook met het rijzen te maken gehad hebben?
Ik wil (denk ik) nog proberen om een nieuwe te maken en die dan op de bodem van mijn oven te zetten (in het middel op het rooster past ie niet.. verbouwen... grotere oven.. groter aanrechtblad.. kennie/kitchenaid!!)

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (etmc) — Mon, 18 Jul 2011 09:27:38 +0000

je hebt ook een rekenmachine op je pc zitten met een pi functie

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 09:26:31 +0000

ik zal zo eens kijken of er nog batterijen in het telapparaat zitten.
Ik heb overigens een 35 cm rond pan van Wilton (uit de set van 4 van de hebshop), die is 3" hoog (7,5 cm).. hint hint.

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (etmc) — Mon, 18 Jul 2011 09:17:25 +0000

als je een rekenmachine hebt niet maar inhouden berekenen is wel handig als je dat kunt

Re: Verhoudingen funcakes biscuitmix bij groter bakblik

null@example.com (Petuut) — Mon, 18 Jul 2011 09:15:25 +0000

heb alleen wiskunde a gehad, is dat erg?