DeLeuksteTaarten.nl Forum - lemoncurd wie kan me helpen??

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-20T10:36:49Z

Ik zet hem op stand 1, eentje hoger dan de warmhoudstand...
Zal natuurlijk verschillen van vuur tot vuur

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-20T09:38:46Z

goed om te weten op mn nieuwe werk heb k als t goed is ook inductie

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-20T09:28:12Z

biancib schreef:

etmc schreef:
de reden waarom je t beter niet op direct vuur kan zetten is dat t dan te snel kan gaan en je eieren kunnen gaan stollen, dan krijg je harde stukjes
Ja weet ik, maar op een inductievuur op zeer lage stand en met een kookpot met dikke bodem heb je dit probleem niet... Afin ik heb dat probleem toch niet.
Ik maak ook mijn sabayon zo...

Dit is een warmhoud stand en zo kun je ook zonder problemen chocolade smelten

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-19T10:00:16Z

relaxed dat t goed gaat inductie is volgens mij idd een stuk "milder" dan gas...

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-19T09:32:59Z

etmc schreef:

de reden waarom je t beter niet op direct vuur kan zetten is dat t dan te snel kan gaan en je eieren kunnen gaan stollen, dan krijg je harde stukjes

Ja weet ik, maar op een inductievuur op zeer lage stand en met een kookpot met dikke bodem heb je dit probleem niet... Afin ik heb dat probleem toch niet.
Ik maak ook mijn sabayon zo...

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:55:54Z

yuck!!

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:54:25Z

Citroenomelet!!

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:53:35Z

de reden waarom je t beter niet op direct vuur kan zetten is dat t dan te snel kan gaan en je eieren kunnen gaan stollen, dan krijg je harde stukjes

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:50:31Z

Ik maak hem op de laagste stand van mijn kookvuur (inductie). Geen au bain marie dus... Nog geen problemen mee gehad. Maar het kan makkelijk 15 minuten duren hoor...

Maar je mengsel moet wel aan een bepaalde temp. komen om in te dikken, zou daar het probleem niet liggen?
Kookt je water van je bain marie wel?

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:36:21Z

etmc schreef:

kan best lang duren...

Inderdaad, kan behoorlijk lang duren

Edit:
Je moet au bain marie blijven roeren tot een klodder van het mengsel even bovenop de rest blijft liggen.

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:34:45Z

is ie wel warm genoeg geweest voordat je straks buikpijn hebt

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T09:27:16Z

Hahaha, wist niet eens dat ie te koop was..
Hij heeft heel de nacht in de koeling gezeten en heeft een dikke bovenlaagje gekregen maar daar onder isie nog superdun maar hij smaakt wel lkr
Kwestie van vaker proberen..
Bedankt voor jullie hulp

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T07:03:09Z

ik vind t zo leuk om te maken ondanks dat ik elke keer mn klauwen open rasp

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-15T04:36:57Z

Sannn schreef:

brenn schreef:
ik haal m gewoon bij de appie
Ik ook!

dat deed ik ook totdat ik hem zelf een keer gemaakt had is echt zoveel lekkerder vind ik
en ook een stuk goedkoper

Re: lemoncurd wie kan me helpen??

2011-07-14T21:30:17Z

brenn schreef:

ik haal m gewoon bij de appie

Ik ook!