DeLeuksteTaarten.nl Forum - botercreme lijkt wel slagroom ;(

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-28T12:13:35Z

Als je 1:1 maakt en het kort mixt en het ook nog in de koelkast zet wordt het echt heel stevig. En als je dat als vulling hebt hoop ik maar dat je klant daar van houdt.... Misschien dan toch maar ruim op tijd uit de koeling om het zacht te laten worden.

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-28T10:28:12Z

wij klopten t meestal echt een kwartier ofzo tot t echt zacht en wit is... en in principe kan je t prima maken met grasboter, dat smeert fijner, op school gebruiken we eigenlijk altijd creme margarine...

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T21:18:12Z

ik kijk ook altijd naar de structuur van de boter en houd nooit de tijd in de gaten. Een mooie witte luchtige massa en dan is ie wel goed
Door de warmte was de boter al heel erg zacht vandaar dat ik niet te lang gemixt heb Met dit weer is het ook erg lastig om af te smeren en te bekleden... Hoop dat het goed gaat
Heb hem bekleed, zak er omheen en in de vriezer gezet...

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T21:12:30Z

Ohja, ik loop stage bij de bakker en heb een keer gevraagt hoelang ze de botercreme mixen. Hoelang zei de bakker, nee je moet gewoon kijken wanneer het er goed uitziet de ene keer 5 min de andere keer bijna 10 min. Dus aan de tijd zal het denk niet egt liggen...

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T21:02:46Z

ik heb de taart voor de ventilator gezet en bekleed
zag de botercreme een beetje smelten aan het randje onderin maar heb ik keurig weggehaald en een randje extra om de onderkant gedaan. Hoop niet dat hij met ontdooien helemaal de mist in gaat want dan baal ik echt! Kan me een hele leuke opdracht gaan kosten... Hopen dat het allemaal goedkomt Volgende week is het gelukkig niet zo heel erg warm dus dat scheelt weer.

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T20:06:38Z

stom van me je hebt hem al in de taart zitten. kan geen kwaad hoor

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T20:04:34Z

niet weggooien zonde laat hem opstijven in de koelkast en klop hem daarna nog even goed door.
grasboter is inderdaad zachter dan andere boter dat is nl hooiboter en is wat taaier. grasboter duidt erop dat de koeien gras hebben gegeten en dat heeft ivloed op de melk vandaar

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:56:37Z

Mmmmmm, nu twijfel ik dus ook.......

Ik heb die veel te dunne boter 'gemengd' met 'normale' creme. De samenstelling zag er toen al veeeeeel beter uit: veel meer een creme. Zou dat nog smeltproblemen gaan opleveren???

Anders mik ik de hele voorraad (sh*t, al dat werk voor niks) maar in de kliko....

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:50:47Z

ik moet hem invriezen, woensdag wordt hij opgehaald dan wordt ie ontdooit en dan wordt hij 1 juli gegeten...

is dat een probleem denk je?

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:48:05Z

Ik denk . als hij gegeten moet worden: niet te lang uit de koelkast laten staan.

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:45:50Z

oooo neee ik heb grasboter gebruikt
Die heb ik nooooit en nu dus wel ;(
De boter was zo zacht omdat ik het uit de koelkast het gelaten en
met dit weer wordt het heel zacht natuurlijk.
Ik heb hem heel snel afgesmeerd en in de koelkast gedaan
Na 15 minuten weer even een paletmes erlangs en hij ziet er wel oke uit Kan die grasboter nog kwaad??

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:39:38Z

Ja, dat wilde ik net vragen; heb je andere boter gebruikt?

@ Sonja, Grasboter is inderdaad te waterig denk ik, maar wel heeeeeel lekker om cupcakes mee te maken!

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:36:26Z

Ik had het vorige keer ook! Ik had andere boter gebruikt dan normaal en het was echt compleet vloeibaar..... kon het zo uit de kom gieten

Ik heb de boel in de koeling gedaan en toen in delen gemengd met nog een keer 1 : 1 boter en poedersuiker totdat de samenstelling weer beter werd. Ik had dus wel ineens te veel creme, dus de voorraad maar ingevroren

Oh ja, normaal gebruik ik dus altijd ruitjesboter (of wajang als het lacotosevrij moet) en met de mislukteversie had ik grasboter...

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:33:16Z

Bij mij is de 1 op 1 altijd heel zacht. Ik maak hem vloeibaar en dan ga ik mixen. Daarna smeer ik hem langs de taart. Heb er nooit problemen mee. Ik smeer de 1 op 1 alleen nooit tussen de taart dus daar kan ik niet mee helpen... Helaas..

Maar in de koelkast zal de botercreme zeker harder worden. Je zou hem ook voordat je hem tussen de taart smeert even in de koelkast kunnen zetten. Doe ik ook wel eens.

Re: botercreme lijkt wel slagroom ;(

2011-06-27T19:28:50Z

o ja Ik gebruik 1:1 botercreme dus niet uit een pakje