DeLeuksteTaarten.nl Forum - Buiten koeling? - spoedje

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Taartenmarie) — Tue, 28 Jun 2011 19:47:56 +0000

Ik ook niet en als ik zou vullen met botercreme (ieks, niet mijn ding...) zou ik de taart evengoed in de koeling bewaren.

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Nokkie) — Tue, 28 Jun 2011 19:16:04 +0000

Sommigen gebruiken Patikrem/Paticreme zoals botercreme, en bewaren een gevuld taartje 1 a2 dagen buiten de koelkast, maar o.b.v. de info die ik nu heb, durf ik dat zelf niet.

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (etmc) — Tue, 28 Jun 2011 11:01:11 +0000

ja soort van maar botercreme is ook niet permanent buiten de koelkast te bewaren

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Taartenmarie) — Tue, 28 Jun 2011 07:40:05 +0000

Dit is dus ook mijn idee. Maar ik kreeg de indruk dat Paticrem gebruikt werd zoals botercreme. Maar teruglezend zie ik dat ik het verkeerd heb gelezen. Het is dus langer buiten de koeling te bewaren dan slagroom (1-2 uur?) maar niet permanent zoals botercreme.
Toch?

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Nokkie) — Tue, 28 Jun 2011 07:27:33 +0000

Ik denk dat de verwarring is ontstaan omdat er in berichten staat dat Paticreme een buiten de koelkast te bewaren vulling zou zijn.
Naar mijn idee klopt dat niet. In ieder geval geldt dat niet voor de Blue Band professioneel classique. Ik heb dit nagevraagd bij de fabrikant.

Het is maximaal 2 uur buiten de koelkast houdbaar.
Zie evt. ook http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=149141 (post van 12.47 uur).

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Taartenmarie) — Tue, 28 Jun 2011 06:17:50 +0000

Wat ik bedoel is dat ik niet snap dat het buiten de koeling als vulling zou kunnen maar dat er bij de productomschrijving staat dat het tussen de 2 en 5 graden bewaard moet worden. Maar blijkbaar kan het wel zonder problemen 2 uur buiten de koeling en zakt het dan pas in. Die combi van info snap ik niet. Snap je?

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (etmc) — Mon, 27 Jun 2011 20:53:56 +0000

nou gewoon dat t na 2 uur pas inzakt

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Taartenmarie) — Mon, 27 Jun 2011 19:54:55 +0000

Bij de productomschriiving hiervan staat:
Gekoeld bewaren (tussen 2°C en 7°C). Niet invriezen. Eenmaal geopend max. 5 dagen houdbaar
Ook staat er bij dat het 2 uur ongekoeld stabiel blijft.
Ik snap het niet meer...

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Kinke) — Mon, 27 Jun 2011 19:29:39 +0000

jep, da's dus paticrem

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Miss Pebble) — Mon, 27 Jun 2011 15:14:42 +0000

http://www.deleukstetaarten.nl/forum/vi … ?id=144974

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Taartenmarie) — Mon, 27 Jun 2011 15:00:27 +0000

Adrienne schreef:

Ik weet niet of slagroom zonder toegevoegde chocola nog helemaal lekker opklopt

Heb ik ook geen idee van. In de ganache iig wel... Zou wel een mooie oplossing zijn voor wat betreft de houdbaarheid.
Ga het binnenkort eens uitproberen!

Bij de Zoet&Zo Challenge hebben Jolanda en Carolien ook slagroom gebruikt Een verhitte (gepasteuriseerd??) variant. Kun je blijkbaar zo kopen...

En is dit wel slagroom of zo iets als patikrem (plantaardige variant van slagrom)?

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Miss Pebble) — Mon, 27 Jun 2011 14:30:04 +0000

Bij de Zoet&Zo Challenge hebben Jolanda en Carolien ook slagroom gebruikt Een verhitte (gepasteuriseerd??) variant. Kun je blijkbaar zo kopen...
Dus wel een soort slagroomvulling maar hoeft niet per se binnen een uur genuttigd te worden.

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Adrienne) — Mon, 27 Jun 2011 14:23:01 +0000

Ik weet niet of slagroom zonder toegevoegde chocola nog helemaal lekker opklopt

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Taartenmarie) — Mon, 27 Jun 2011 14:19:12 +0000

Adrienne schreef:

Als de slagroom gekookt is voordat je er ganache van maakte, is ie in principe veilig buiten de koelkast:

Is dat zo? Kan je dan gewoon met slagroom vullen en dat buiten de koeling bewaren als je de slagroom eerst gekookt hebt?

Re: Buiten koeling? - spoedje

null@example.com (Adrienne) — Mon, 27 Jun 2011 14:04:40 +0000

Als de slagroom gekookt is voordat je er ganache van maakte, is ie in principe veilig buiten de koelkast: je grootste vijand is de warmte wat betreft het zachter worden van je taart en dus het verschuiven ( Geloof me, ik heb ervaring met de warmte )
Als je dat aandurft op de fiets, is er geen reden tot zorgen!